ຍາວເວລາອາຫານເກັບຮັກສາໄດ້ດີຂຶ້ນ: ວິທີທີ່ຖາດ VSP ຢຸດການເນົ່າເສຍດ້ວຍການຂັບອາກາດອອກ
ວິທະຍາສາດຂອງການຂັບອາກາດອອກ ແລະ ຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ການເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນทรີໃນອາຫານທີ່ເປື່ອຍ
ถาด VSP ຊ່ວຍຮັກສາອາຫານໃຫ້ເປີດຢູ່ໄດ້ດົນຂຶ້ນ ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເອົາອົກຊີເຈນອອກຈາກບໍລິເວນອາຫານເຖິງສ່ວນໃຫຍ່, ເຮັດໃຫ້ເກີດສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເຊື້ອຈຸລິນທີ່ບໍ່ດີບໍ່ສາມາດເຕີບໂຕໄດ້ຢ່າງເໝາະສົມ. ເມື່ອອົກຊີເຈນເຫຼືອຢູ່ນ້ອຍຫຼາຍ, ເຊື້ອຈຸລິນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍເຫຼົ່ານີ້ຈະຊ້າການເຄື່ອນໄຫວລົງປະມານສາມສ່ວນສີ່, ສິ່ງນີ້ໝາຍຄວາມວ່າອາຫານຈະຍັງຄົງເບິ່ງດີຢູ່ ແລະ ບໍ່ເລີ່ມມີກິ່ນບໍ່ດີໄວໆ. ການເອົາອົກຊີເຈນອອກຍັງຊ່ວຍປ້ອງກັນການສຳລັບຂອງເນື້ອເຕົ້າຫຼວງ (fats) ອີກດ້ວຍ, ສີຈຶ່ງຄົງຄົງສົດໃສ, ສານອາຫານທີ່ສຳຄັນເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ C ແລະ E ຍັງຄົງຄົງເປັນເອກະລາດ, ແລະ ລົດຊາດກໍຍັງຄົງຄົງຢູ່. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ວິທີນີ້ມີປະສິດທິຜົນຢ່າງແທ້ຈິງ ແມ່ນການຫຼຸດລົງຂອງການສ້າງຄວາມຊື້ນພາຍໃນຫໍ່. ໂດຍບໍ່ມີນ້ຳເຫຼວເພີ່ມເຕີມເຫຼົ່ານີ້, ຈຸລິນທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານເນົ່າເສີຍຈະບໍ່ມີບ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມຈຳນວນ, ແຕ່ອາຫານກໍຍັງຄົງຄົງເຂັ້ມແຂງ ແລະ ນ่าດຶງດູດໃນໄລຍະທີ່ເກັບໄວ້ໃນຕູ້เยັນ.
ເກນການປະເມີນຜົນການປ້ອງກັນ: ຖາດ VSP ເທືອບກັບ MAP ທຳມະດາໃນການທົດສອບອາຍຸການໃຊ້ງານຈິງ
| ລະບົບການຫຸ້ມຫໍ່ | ອົກຊີເຈນທີ່ເຫຼືອເฉລີ່ຍ | ການຍາວໄວ່ | ອັດຕາການລົ້ມເຫຼວຂອງການປິດຜົນ |
|---|---|---|---|
| ถาດ VSP | ≈0.5% | +40–60% | <0.3% |
| MAP ທຳມະດາ | 2–5% | +20–30% | 3–7% |
ການຍົກສູງຄວາມດຶງດູດດ້ານທັດສະນະ ແລະ ຄວາມເຊື່ອໝັ້ນຂອງຜູ້ບໍລິໂພກຜ່ານການນຳສະເໜີດ້ວຍກະແດງ VSP ທີ່ຊັດເຈນເຖິງຂັ້ນຄຣິສຕັນ ແລະ ພັດທະນາໃຫ້ເຂົ້າກັບຮູບຮ່າງຂອງສິນຄ້າຢ່າງແນ້ນນອນ
ຄວາມຊັດເຈນດ້ານທັດສະນະ ແລະ ຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງການເຂົ້າກັບຮູບຮ່າງ: ຂໍ້ມູນຈາກການຕິດຕາມການເບິ່ງຂອງຜູ້ບໍລິໂພກໃນຮ້ານຄ້າ ແລະ ການສຶກສາກ່ຽວກັບອັດຕາການຊື້
ການຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍຖາດ VSP ຈະຕິດຢູ່ທີ່ຜິວໜ້າຂອງຜະລິດຕະພັນຄືກັບຜິວທີສອງ, ເປີດເຜີຍເນື້ອເປືອກທຳມະຊາດທັງໝົດ, ລາຍເສັ້ນຂອງຫີນອ່ອນ ແລະ ສີທີ່ສົດໃສ ໂດຍບໍ່ມີການບິດເບືອນທີ່ບໍ່ເປັນທຳມະຊາດ. ພວກເຮົາຮູ້ຈັກຈາກການສຶກສາວ່າ ປະມານ 90% ຂອງຄົນຕັດສິນໃຈເລືອກຊື້ສິ່ງໃດສິ່ງໜຶ່ງໂດຍອີງໃສ່ຮູບລັກສະ໌ນຂອງມັນ (ນັກວິເຄາະການຈັດຈຳ່ຍອາຫານໄດ້ກ່າວໄວ້ໃນປີ 2023). ແລະ ໃນດ້ານຜົນໄດ້ຮັບທີ່ແທ້ຈິງ, ການຕິດຕາມການເບິ່ງດ້ວຍເຕັກໂນໂລຊີເບິ່ງເຫັນວ່າ ຄົນເຮົາຈະເບິ່ງຜະລິດຕະພັນທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍຖາດ VSP ໃນເວລາທີ່ຍາວຂຶ້ນປະມານ 40% ເມື່ອທຽບກັບການຫຸ້ມຫໍ່ທົ່ວໄປ. ການເອົາໃຈໃສ່ເພີ່ມເຕີມນີ້ແນ່ນອນວ່າເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມແຕກຕ່າງໃນຮ້ານຄ້າຈິງໆດ້ວຍ. ຜູ້ຈັດຈຳ່ຍໄດ້ສັງເກດເຫັນວ່າ ລູກຄ້າຂອງເຂົາເຈົ້າມີສ່ວນຮ່ວມກັບການຈັດສະແດງເນື້ອສັດທີ່ເຮັດດ້ວຍຖາດ VSP ທີ່ຊັດເຈນນີ້ຫຼາຍຂຶ້ນປະມານ 23% ຕາມທີ່ລາຍງານໄວ້ໃນ Food Logistics Report ປີທີ່ຜ່ານມາ. ນອກຈາກນີ້, ການກຳຈັດຖົງອາກາດທີ່ເປັນອຸປະສັກ ແລະ ຮູບແບບທີ່ບິດເບືອນອອກໄປ ຈະເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນເບິ່ງເປັນທີ່ສົດໃສທັນທີ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ຜະລິດຕະພັນນີ້ຖືກຈັດຕັ້ງໃຫ້ເປັນສິ່ງທີ່ເປັນພິເສດ ມິໄດ້ເປັນພຽງແຕ່ສິ່ງຂອງທີ່ຢູ່ເທິງຊັ້ນສິນຄ້າເທົ່ານັ້ນ.
ຜົນກະທົບຕາມປະເພດສິນຄ້າ: ການເພີ່ມອັດຕາການຊື້ຢ່າງບໍ່ໄດ້ຄິດໄລ່ສຳລັບເນື້ອດິບ, ເນື້ອສັດທະເລີ່ງ, ແລະ ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ
ถาດ VSP ທີ່ມີການປິດຢ່າງໃສ້ຢ່າງດີ ສາມາດເຮັດໃຫ້ອັດຕາການຊື້ຢ່າງບໍ່ໄດ້ຄິດໄລ່ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງເດັ່ນຊັດໃນປະເພດສິນຄ້າຕ່າງໆ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ສຳລັບເນື້ອດິບ, ເມື່ອຜູ້ຊື້ສາມາດເຫັນເສັ້ນມັນໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນຂຶ້ນ, ການຂາຍຈະເພີ່ມຂຶ້ນປະມານ 18%. ຮ້ານຂາຍເນື້ອສັດທະເລີ່ງລາຍງານວ່າມີຂະບວນການເສື່ອມສະພາບຫຼຸດລົງປະມານ 31% ເນື່ອງຈາກສີສັນຂອງເນື້ອສັດທະເລີ່ງຍັງຄົງສົດໃສ້ຢູ່ໄດ້ດີຂຶ້ນໃນຕູ້ເຢັນ. ສຳລັບອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ຜົນກະທົບດີຂຶ້ນອີກໂດຍມີອັດຕາການຊື້ໃນເວລາສຸດທ້າຍເພີ່ມຂຶ້ນ 27%. ຄົນເຮົາພຽງແຕ່ເບິ່ງຢ່າງໄວໆ ກໍສາມາດເຂົ້າໃຈໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນວ່າເປັນອາຫານປະເພດໃດ ເນື່ອງຈາກການຫໍ່ທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ບໍ່ຮັ່ວໄຫຼ. ສ່ວນຫຼາຍຂອງຮ້ານຄ້າເນັ້ນເຖິງສອງເຫດຜົນຫຼັກທີ່ເຮັດໃຫ້ถาດເຫຼົ່ານີ້ເຮັດວຽກໄດ້ດີເລີດ: ອັນດັບໜຶ່ງ, ມັນຊ່ວຍໃຫ້ລູກຄ້າສາມາດປະເມີນຄຸນນະພາບຂອງສິນຄ້າໄດ້ທັນທີເທິງຊັ້ນຈັດສິນຄ້າ; ອັນດັບສອງ, ມັນຊ່ວຍກັກນ້ຳເນື້ອ (juices) ໄວ້ຢ່າງດີ ເຊິ່ງເປັນປັດໄຈທີ່ສຳຄັນຫຼາຍເມື່ອຜູ້ຊື້ກຳລັງຢືນຢູ່ຕໍ່ໜ້າຕູ້ເຢັນ ແລະ ກຳລັງຕັດສິນໃຈວ່າຈະເລືອກເອົາອັນໃດ.
ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທີ່ດີຂຶ້ນ: ການປິດຢ່າງໃສ້ຢ່າງສົມບູນ (Hermetic Sealing) ແລະ ການຄວບຄຸມການລ້າງອາກາດ (Purge Control) ໃນລະບົບถาດ VSP
ການຢືນຢັນຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງ ASTM F2096 ແລະ ການຫຼຸດລົງຂອງອັດຕາການຮັ່ວທີ່ວັດແທກໄດ້ໃນເວລາທີ່ຈັດສົ່ງ
ຖາດ VSP ໃຫ້ຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານທີ່ດີຂຶ້ນ ເນື່ອງຈາກການອອກແບບທີ່ປິດຢ່າງໃສ້ຫຼັງ (hermetically sealed) ທີ່ເຂົ້າຕາມມາດຕະຖານ ASTM F2096 ເຊິ່ງສ່ວນຫຼາຍຄົນຖືວ່າເປັນມາດຕະຖານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການທົດສອບຄວາມທົນທານຂອງບໍ່ຫໍ້. ອີງຕາມການທົດສອບ ຖາດເຫຼົ່ານີ້ຮັກສາອັດຕາການຮັ່ວໄຫຼໄວ້ຕ່ຳກວ່າ 0.01 cc ຕໍ່ນາທີ ເຖິງແມ່ນວ່າຈະຖືກຈັດໃສ້ໃນສະພາບການທີ່ເລີຍກັບການຂົນສົ່ງຈິງ ເຊັ່ນ: ການສັ່ນ, ການຖືກກົດ, ແລະ ການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມຢ່າງຮຸນແຮງຈາກລົງເຖິງ -4 ອົງສາເຟີຣີໄຮດ໌ ຫາກເຖິງ 95 ອົງສາ. ການຄົ້ນຄວ້າເອງບາງສ່ວນຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ ລະບົບ VSP ສາມາດຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງການປົນເປືືອນຈຸລິນทรີໄດ້ປະມານ 34% ເມື່ອທຽບກັບວິທີການບໍ່ຫໍ້ທົ່ວໄປໃນສະພາບການທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ແຕ່ຫຍັງເຮັດໃຫ້ມັນເຮັດວຽກໄດ້ດີເທົ່ານີ້? ການປິດຢ່າງໃສ້ຫຼັງນີ້ຊ່ວຍກັ້ນອົກຊີເຈນບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າໄປ, ປ້ອງກັນການເຄື່ອນທີ່ຂອງຄວາມຊື້ນພາຍໃນ, ກັ້ນເຊື້ອຈຸລິນທີທີ່ບິນຢູ່ໃນອາກາດ, ແລະ ກັ້ນຝຸ່ນແລະສິ່ງເປື້ອນອື່ນໆ. ນີ້ຊ່ວຍຮັກສາສະພາບການທີ່ຄົງທີ່ພາຍໃນບໍ່ຫໍ້ ແລະ ຍັງປ້ອງກັນການຮັ່ວໄຫຼທີ່ບໍ່ຕ້ອງການອີກດ້ວຍ. ຜົນໄດ້ຮັບຈິງໃນໂລກຈິງກໍເວົ້າເຖິງຕົວເອງ: ຄວາມປະສິດທິຜົນຂອງຫຼາຍສາຍການເຢັນດີຂຶ້ນ, ການເອີກຄືນສິນຄ້າມາໃຊ້ໃໝ່ຫຼຸດລົງ, ແລະ ສຸດທ້າຍແລ້ວກໍແມ່ນການປ້ອງກັນຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ເປີດບໍ່ຫໍ້ເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ດີຂຶ້ນ.
ການປັບປຸງປະສິດທິຜົນໃນການດຳເນີນງານສຳລັບຜູ້ສະໜອງ ແລະ ຜູ້ຈຳ່ຍາຍທີ່ໃຊ້ถาດ VSP
ການເພີ່ມປະສິດທິຜົນດ້ານການຈັດສົ່ງ: ຄວາມສະຖຽນຂອງການເຮັດຊ້ຳ, ການນຳໃຊ້ພື້ນທີ່ໃນຕູ້ເຢັນແບບລູກບາດ, ແລະ ປະສິດທິຜົນຂອງການຈັດເປັນບັນຈຸ
ถาด VSP ມີຮູບຮ່າງທີ່ຄົງທີ່ ແລະ ມາດຕະຖານ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດເກັບຊ້ອນກັນໄດ້ຢ່າງດີເລີດເວລາຂົນສົ່ງ ແລະ ເກັບຮັກສາ ສິ່ງນີ້ຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ຜະລິດຕະພັນໆນ້ອຍລົງເມື່ອຜະລິດຕະພັນເคลື່ອນທີ່ ຫຼື ຖືກດັນຕີໃນຂະນະການຈັດການ. ເນື່ອງຈາກຖົງເຫຼົ່ານີ້ເຂົ້າກັນໄດ້ຢ່າງເປັນເອກະລັກ ບໍລິສັດຈຶ່ງສາມາດຈັດສິນຄ້າໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນປະມານ 20% ໃນແຕ່ລະ pallet ເມື່ອທຽບກັບກ່ອງທີ່ມີຮູບຮ່າງບໍ່ປະກົດ ຫຼື ປະເພດຫີບຫໍ່ທີ່ອ່ອນໆທີ່ບາງຄັ້ງໃຊ້ກັນ. ເມື່ອເຮືອຂົນສົ່ງສາມາດຂົນສົ່ງສິນຄ້າໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນໃນພື້ນທີ່ດຽວກັນ ມັນຈະເຮັດໃຫ້ຕົ້ນທຶນການຂົນສົ່ງລົງ ແລະ ຍັງປະຢັດພະລັງງານອີກດ້ວຍ. ພະນັກງານສາງກໍໄດ້ຮັບປະໂຫຍດເຊັ່ນກັນ ເນື່ອງຈາກສິ່ງທັງໝົດເຂົ້າກັນໄດ້ຢ່າງເປັນເອກະລັກເທິງ pallet ດັ່ງນັ້ນເວລາທີ່ໃຊ້ໃນການຈັດຕັ້ງ pallet ແລະ ຖອກອອກທີ່ຈຸດປາຍທາງຈຶ່ງຫຼຸດລົງປະມານ 15%. ຄວາມດີຂື້ນເລັກໆເຫຼົ່ານີ້ຈະລວມກັນເປັນຜົນດີທັງໝົດໃນຂະບວນການສາງສົ່ງທັງໝົດ. ບໍລິສັດຈະປະຢັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດຳເນີນງານ ໂດຍທີ່ຍັງຮັກສາລະບົບຄວບຄຸມອຸນຫະພູມໃຫ້ເຮັດວຽກໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ ແລະ ຮັກສາມາດຕະຖານຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນໄວ້ໄດ້.
ຜົນໄດ້ຮັບດ້ານການຫຼຸດຜ່ອນຂີ້ເຫຍື້ອ: ຂໍ້ມູນຈາກສະຖານທີ່ຈິງກ່ຽວກັບການຫຼຸດລົງຂອງການເນົ່າເสຍຈາກຫຼາຍຮ້ານຄ້າອາຫານໃຫຍ່
ຄຸນສົມບັດການກັ້ນອີກຊີເຈນຮ່ວມກັບການຄວບຄຸມການລົ້ນ (purge control) ໃນถาດ VSP ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຂະບວນການສູນເສຍໄດ້ຢ່າງເປັນທີ່ວັດແທກໄດ້. ຮ້ານຄ້າອາຫານທົ່ວປະເທດໄດ້ສັງເກດເຫັນອັດຕາການຫຼຸດຜ່ອນ (shrink rates) ຂອງເນື້ອສັດແລະປາທະເລດິບຫຼຸດລົງລະຫວ່າງ 25% ຫາ 30% ນັບຕັ້ງແຕ່ຫັນມາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີ VSP. ສິ່ງນີ້ຍັງແປວ່າເປັນການປະຢັດເງິນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍອີກດ້ວຍ, ໂດຍບາງຮ້ານຄ້າສາມາດຫາລາຍໄດ້ເຖິງຫຼາຍກວ່າສອງຮ້ອຍພັນໂດລາຕໍ່ປີ ເພີ່ຍງແຕ່ຈາກການປັບປຸງເຫຼົ່ານີ້ເທົ່ານັ້ນ. ເປັນຫຍັງຈຶ່ງເກີດຂຶ້ນແບບນີ້? ເຫດຜົນຫຼັກກໍຄື ອາຫານຈະຄົງຄຳໄດ້ດົນຂຶ້ນໂດຍບໍ່ເສື່ອມເສຍໄວ, ສິ່ງນີ້ຈຶ່ງໝາຍຄວາມວ່າ ຈະມີສິນຄ້ານ້ອຍລົງທີ່ຕ້ອງຖືກຫັກລາຄາ ຫຼື ຖືກປະຖິ້ມທິ້ງທັງໝົດ. ອີກຈຸດດີອັນໜຶ່ງກໍຄື ການປິດທັບທີ່ແໜ້ນຂັ້ນຢ່າງມີປະສິດທິພາບຂອງຖັດເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍຮັກສານ້ຳໜັກຂອງສິນຄ້າໄດ້ດີຂຶ້ນປະມານ 40% ເມື່ອທຽບກັບຖັດພາສຕິກທົ່ວໄປ, ເນື່ອງຈາກມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນບັນຫາການລົ້ນ (purge leakage) ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຍ່າງ. ແລະເມື່ອສິນຄ້າຖືກຂາຍອອກໄປໄວຂຶ້ນ (inventory turns over faster), ທຸກຄົນຈະໄດ້ຮັບປະໂຫຍດ. ການທີ່ສິນຄ້າເກົ່າເສື່ອມຢູ່ນ້ອຍລົງຍັງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ບໍລິສັດຕ້ອງຈ່າຍໃນການຈັດການຂີ້ເຫຍື້ອ, ໃນເວລາດຽວກັນກໍຊ່ວຍໃຫ້ບໍລິສັດບັນລຸເປົ້າໝາຍດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມ (green targets) ໄດ້ດ້ວຍການນຳໃຊ້ຊັບພະຍາກອນຢ່າງມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຂຶ້ນ.
สารบัญ
- ຍາວເວລາອາຫານເກັບຮັກສາໄດ້ດີຂຶ້ນ: ວິທີທີ່ຖາດ VSP ຢຸດການເນົ່າເສຍດ້ວຍການຂັບອາກາດອອກ
- ການຍົກສູງຄວາມດຶງດູດດ້ານທັດສະນະ ແລະ ຄວາມເຊື່ອໝັ້ນຂອງຜູ້ບໍລິໂພກຜ່ານການນຳສະເໜີດ້ວຍກະແດງ VSP ທີ່ຊັດເຈນເຖິງຂັ້ນຄຣິສຕັນ ແລະ ພັດທະນາໃຫ້ເຂົ້າກັບຮູບຮ່າງຂອງສິນຄ້າຢ່າງແນ້ນນອນ
- ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທີ່ດີຂຶ້ນ: ການປິດຢ່າງໃສ້ຢ່າງສົມບູນ (Hermetic Sealing) ແລະ ການຄວບຄຸມການລ້າງອາກາດ (Purge Control) ໃນລະບົບถาດ VSP
- ການປັບປຸງປະສິດທິຜົນໃນການດຳເນີນງານສຳລັບຜູ້ສະໜອງ ແລະ ຜູ້ຈຳ່ຍາຍທີ່ໃຊ້ถาດ VSP
