ແຜ່ນພັດທະນາເນື້ອສັດທີ່ເຮັດຈາກພາສຕິກຊ່ວຍຮັກສາເນື້ອໃຫ້ສົດໃສ່ໄດ້ດົນຂຶ້ນແນວໃດ

ຜູ້ປຸງແຕ່ງເນື້ອສັດໃນລະດັບອຸດສາຫະກຳ, ຜູ້ເປັນເຈົ້າຂອງຍີ່ຫໍ້ເນື້ອສັດທີ່ສົດໃໝ່, ແລະ ຜູ້ຈັດສົ່ງອາຫານເພື່ອການຄ້າມັກຈະເກີດບັນຫາເຊັ່ນ: ສີຂອງເນື້ອປ່ຽນໄປ, ມີນ້ຳເຍື່ອອອກ (drip loss), ແລະ ການເນົ່າເສຍຈາກຈຸລິນະທຳກ່ອນເວລາໃນຂະນະທີ່ຂົນສົ່ງ ແລະ ຈັດສະແດງສິນຄ້າໃນຮ້ານ. ຖືງແນວໃດກໍຕາມ, ການຫໍ່ຫຸ້ມດ້ວຍຢູ່ທີ່ເຮັດຈາກຟອມທົ່ວໄປນັ້ນໃຫ້ພຽງແຕ່ການແຍກທາງຮ່າງກາຍພື້ນຖານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ບໍ່ສາມາດກັ້ນການຖ່າຍໂອກຊີເຈນ ແລະ ການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງຄວາມຊຸ່ມຊື້ນໄດ້, ຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ເນື້ອສັດທີ່ສົດໃໝ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ການເກີດອົກຊິເດຊັນ ແລະ ການເສື່ອມສະພາບຢ່າງໄວວາ.

ແຜ່ນພັດທະນາເນື້ອສັດທີ່ເຮັດຈາກທໍເທີມົບາສຕິກທີ່ຖືກອອກແບບມາຢ່າງເປັນລະບົບສາມາດໃຫ້ສິ່ງກັ້ນທີ່ບໍ່ໃຫ້ອາກາດລ້ອມຜ່ານໄດ້ ເຊິ່ງຊ່ວຍປ້ອງກັນເນື້ອສັດທີ່ສົດໃໝ່ຈາກການເນົ່າເສື່ອມ. ການວິເຄາະເທື່ອນີ້ຈະເປັນການປະເມີນຄວາມຮູ້ດ້ານຟີຊິກຂອງພັນທຸະມະ, ອັດຕາການຖ່າຍໂອກຊີເຈນ (OTR), ອັດຕາການຖ່າຍຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ (WVTR), ແລະ ການຄວບຄຸມການຜະລິດໃນສະຖານທີ່ທີ່ບໍ່ມີຝຸ່ນ (cleanroom) ເພື່ອເພີ່ມເວລາທີ່ເນື້ອສັດສາມາດຈັດສະແດງໄດ້ໃນຮ້ານ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍສິນຄ້າທີ່ເປື່ອຍງ່າຍ.

ດ້ານຟີຊິກຂອງພັນທຸະມະທີ່ເປັນສິ່ງກັ້ນ: ການຄວບຄຸມການແລກປ່ຽນອາກາດ ແລະ ການອອກນ້ຳເຍື່ອ

ການເສື່ອມເສຍຂອງເນື້ອດິບເກີດຈາກການເກີດອັກຊີເຈນໃນບໍລະຍາກາດ ແລະ ການລະເຫີຍນຂອງຄວາມຊື້ນ. ການຄວບຄຸມກົນໄກທາງຊີວະພາບເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງໃຊ້ວັດສະດຸທີ່ມີຄວາມໜາແໜ້ນສູງ ເຊິ່ງຖືກອອກແບບມາເພື່ອຈຳກັດການເຄື່ອນທີ່ຂອງກາຊ ແລະ ນ້ຳຜ່ານຜະໜາງຂອງບໍ່ຫໍ່.

ອັດຕາການຜ່ານອັກຊີເຈນ (OTR) ແລະ ຄວາມສະຖຽນຂອງສີ

ເນື້ອວົວ, ເນື້ອໝູ ແລະ ເນື້ອນົກດິບຕ້ອງການລະດັບອັກຊີເຈນທີ່ຄວບຄຸມໄດ້ເພື່ອຮັກສາລັກສະນະທີ່ນ່າດຶງດູດ ແລະ ຊ້າການເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນທີ່ເຮັດໃຫ້ເນື້ອເສື່ອມ. ອັກຊີເຈນທີ່ຫຼາຍເກີນໄປເຮັດໃຫ້ເກີດການເກີດອັກຊີເຈນຂອງລິບິດ, ການເປັນເປື່ອຍ, ແລະ ປ່ຽນເນື້ອສີແດງສົດຂອງອັກຊີໂມຢອກໂກບິນເປັນສີນ້ຳຕານທີ່ບໍ່ນ່າດຶງດູດຂອງເມັດທີໂມຢອກໂກບິນ.

• ຢາງຟອມໂປລີສະໄຕຣີນຂະຫຍາຍຕົວ (EPS): ມີຄວາມ permeable ສູງຕໍ່ກາຊ (OTR ສູງກວ່າ 2,000 cm³/m²·day·atm), ເຊິ່ງອະນຸຍາດໃຫ້ອັກຊີເຈນເຂົ້າໄປຢ່າງໄວວ່າ ແລະ ທຳລາຍເນື້ອພາຍໃນ 3 ຫາ 5 ມື້.

• ຖາດ PET ແລະ PP ທີ່ມີຄວາມແນ່ນສູງ: ໃຫ້ການປ້ອງກັນທີ່ແໜ້ນຫຼາຍຕໍ່ກາຊ ໂດຍຮັກສາ OTR ຕ່ຳກວ່າ 0.5 cm³/m²·day·atm ໃນສະພາບອຸນຫະພູມເຢັນທີ່ມາດຕະຖານ (2°C ຫາ 4°C). ຄວາມ permeable ຕ່ຳນີ້ເຮັດໃຫ້ເຊື້ອຈຸລິນທີ່ຕ້ອງການອັກຊີເຈນເພື່ອເຕີບໂຕ (ເຊັ່ນ: Pseudomonas spp.) ຖືກຂັດຂວາງ ແລະ ຮັກສາຄວາມສະຖຽນຂອງສີຂອງເນື້ອໄດ້.

ອັດຕາການຖ່າຍໂອນໄອ້ນ້ຳ (WVTR) ແລະ ການປິດກັ້ນການລ້າງ

ການລະເຫີຍນຂອງຄວາມຊື້ນທີ່ບໍ່ຖືກຄວບຄຸມເຮັດໃຫ້ເກີດການແຫ້ງເຂົ້າສູ່ໜ້າພ້ອມດ້ວຍການເກີດນ້ຳແຂງໃນຕູ້ເຢັນ ແລະ ການສູນເສຍນ້ຳທີ່ເຮັດໃຫ້ຄຸນນະສົມບັດຂອງຊີ້ນເສື່ອມຄຸນນະພາບ. ຈານທີ່ຜ່ານການປິດກັ້ນສູງທີ່ເຮັດຈາກ polypropylene (PP) ແລະ polyethylene terephthalate (PET) ສາມາດບັນລຸ WVTR ຕ່ຳກວ່າ 1.0 g/m²·day, ເພື່ອຮັກສານ້ຳຢູ່ໃນຈານໄວ້. ເມື່ອຈັບຄູ່ກັບຟີມປິດທີ່ມີຄວາມຊັດເຈນສູງແລະຕ້ານການເກີດເຖິງ (anti-fog) ຫຼື ພາດທີ່ດູດຊຶມຄວາມຊື້ນທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນຈານ, ຈານເຫຼົ່ານີ້ຈະປ້ອງກັນການລວມຕົວຂອງຂອງເຫຼວ ແລະ ຮັກສາຮູບລັກສະໝື່ນທີ່ສະອາດສຳລັບການຈັດສະແດງໃນຮ້ານ.

ການປຽບທຽບປະສິດທິພາບຂອງວັດສະດຸສຳລັບການຫໍ່ຫຸ້ມຊີ້ນທີ່ມີການປິດກັ້ນສູງ

ການເລືອກເອົາເປົ້າໆທີ່ເໝາະສົມຂື້ນກັບສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຈະຈັດສົ່ງ, ອຸນຫະພູມທີ່ເກີດຂື້ນ, ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີການປິດທີ່ເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ.

ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງການເຊື່ອມຕໍ່ສຳລັບການຫໍ່ດ້ວຍອາກາດທີ່ປ່ຽນແປງ (MAP) ແລະ ການຫໍ່ດ້ວຍຜິວຫນັງສຸຍຍາ (VSP)

ວັດຖຸພື້ນຖານຂອງຖ້ວຍທີ່ມີຄຸນສົມບັດການປ້ອງກັນສູງ ຕ້ອງການການເຊື່ອມຕໍ່ດ້ານຂ້າງທີ່ແໜ້ນໃຈເພື່ອຮັກສາປະສິດທິພາບໃນທັງໝົດຂອງຫຼາຍຂະບວນການເກັບຮັກສາໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳ. ຄວາມບົກບ່ອນໃດໆ ເຊັ່ນ: ຊ່ອງທາງຈຸລະພາກ ຫຼື ຄວາມບົກບ່ອນຂອງດ້ານຂ້າງ ຈະເຮັດໃຫ້ອາກາດປ້ອງກັນເสື່ອມເສຍ ແລະ ນຳໄປສູ່ການເນົ່າເສີຍຢ່າງໄວວາ.

ຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ກັບການຫໍ່ດ້ວຍອາກາດທີ່ປ່ຽນແປງ (MAP) ດ້ວຍການລ້າງດ້ວຍອາກາດ

ການຫໍ່ດ້ວຍອາກາດທີ່ປ່ຽນແປງ (MAP) ແທນທີ່ຈະໃຊ້ອາກາດທີ່ມີຢູ່ໃນທຳມະຊາດ ໂດຍໃຊ້ສ່ວນປະກອບອາກາດທີ່ຖືກປັບແຕ່ງ (ເຊັ່ນ: 70% O2 / 30% CO2 ສຳລັບເນື້ອແດງທີ່ຕ້ອງການສີສົດ, ຫຼື 70% N2 / 30% CO2 ສຳລັບເນື້ອໄກ່). ຢູ່ Hengmaster, ດ້ານຂ້າງຂອງຖ້ວຍທີ່ຜ່ານຂະບວນການຂຶ້ນຮູບດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ ຈະຖືກກວດສອບດ້ວຍເຄື່ອງກວດສອບດ້ວຍແສງເປັນອັດຕະໂນມັດ ເພື່ອຢືນຢັນຄວາມເລີຍຂອງດ້ານຂ້າງພາຍໃນຄວາມເປັນໄປໄດ້ 0.1 ມີລີແມັດ. ຄວາມຖືກຕ້ອງແບບນີ້ຮັບປະກັນການເຊື່ອມຕໍ່ດ້ວຍຄວາມຮ້ອນທີ່ບໍ່ຮັ່ວ ກັບຟີລ໌ມປ້ອງກັນ, ເຊິ່ງປ້ອງກັນການລ້າວອາກາດອອກໄປໃນຂະບວນການຫໍ່ດ້ວຍຄວາມໄວສູງ.

ຄວາມແໜ້ນຂອງການຫໍ່ດ້ວຍຜິວຫນັງສຸຍຍາ (VSP)

ໃນການນຳໃຊ້ການຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍສຸນຍາກາດ, ຄວາມດັນຂອງບໍລະຍາກາດຈະກົດຟີລ໌ການປ້ອງກັນທີ່ອຸ່ນໄປເທິງຊີ້ນເນື້ອໂດຍກົງ ແລະ ເຖິງພື້ນຂອງຖາດ. ຖາດຕ້ອງສາມາດຕ້ານການເບື່ອນຮູບແບບຂອງດ້ານຂ້າງ ແລະ ການຄື້ນຂອງມຸມເມື່ອຢູ່ໃຕ້ຄວາມດັນສຸນຍາກາດ. ຖາດທີ່ຜະລິດດ້ວຍວິທີການຂຶ້ນຮູບດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຈາກ PP ແລະ PET ມີຂອບທີ່ຖືກອອກແບບມາຢ່າງເປັນພິເສດເພື່ອຮັກສາຮູບຮ່າງທາງໂຄງສ້າງ ເພື່ອໃຫ້ການປິດຜົນສຸນຍາກາດເປັນໄປຢ່າງເຊື່ອຖືໄດ້ ໂດຍບໍ່ເກີດການຄື້ນຂອງມຸມ ຫຼື ການເບື່ອນຂອງດ້ານປິດ.

ມາດຕະຖານການຜະລິດໃນຫ້ອງທີ່ບໍ່ມີຝຸ່ນ ແລະ ມາດຕະຖານການຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ

ການຜະລິດຖາດເນື້ອທີ່ມີຄວາມຕ້ານທາງດີຢ່າງສົມໍ່າສະເໝີ ຕ້ອງມີການຄວບຄຸມຫ້ອງທີ່ບໍ່ມີຝຸ່ນ (cleanroom) ຢ່າງເຂັ້ມງວດ ແລະ ການຕິດຕາມພັນທຸະມະນີທີ່ເປັນເນື້ອເດີນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ເພື່ອປ້ອງກັນການເກີດຂອງຊ່ອງຫວ່າງພາຍໃນ, ສ່ວນທີ່ບາງເກີນໄປ ຫຼື ມື້ນເປື້ອນທີ່ເກີດຂື້ນເທິງເນື້ອເພື້ອຜິວ.

1. ການຂຶ້ນຮູບໃນຫ້ອງທີ່ບໍ່ມີຝຸ່ນຕາມມາດຕະຖານ ISO 14644-1: ການຜະລິດໃນຫ້ອງທີ່ບໍ່ມີຝຸ່ນລະດັບ Class 100,000 (ISO Class 8) ຈະປ້ອງກັນການມີສານເຄື່ອນທີ່ໃນບໍລະຍາກາດ ແລະ ອາຫານນ້ຳມັນທີ່ເກີດຈາກບໍລະຍາກາດ, ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າເນື້ອເພື້ອຜິວຈະສະອາດສຳລັບການສຳຜັດອາຫານ ແລະ ການປິດຜົນ.

2. ການອັດອອກຮ່ວມກັນ (Co-Extrusion) ແລະ ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຄວາມໜາຂອງຜະນັງ: ການອັດອອກແຜ່ນຫຼາຍຊັ້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງຈະຮັບປະກັນການແຈກຢາຍເຣຊິນຢ່າງສົມໍ່າສະເໝີທົ່ວທັງມຸມຂອງຖາດທີ່ຖືກດຶງເລິກ (deep-draw), ເພື່ອຮັກສາປະສິດທິພາບການຕ້ານທາງທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຢ່າງເຕັມທີ່ທົ່ວທັງໂຄງສ້າງ.

3. ຄວາມສອດຄ່ອງຕໍ່ການລົ້ນເຂົ້າ ແລະ ການເຄື່ອນຍ້າຍ: ການວິເຄາະການຍ້າຍຕົວຂອງຖາດຈະຖືກດຳເນີນຢ່າງເປັນປະຈຳຕາມ FDA 21 CFR 177.1520 ແລະ ຂໍ້ບັງຄັບຂອງສະຫະປະຊາຊາດເອີຣົບ (EC) No 1935/2004, ເຊິ່ງຢືນຢັນວ່າບໍ່ມີການຖ່າຍໂອນຂອງທອງໜັກ ຫຼື ສານອິນິນີ້ອີງທີ່ມີການລະเหີຍນ (VOC) ໃນເວລາເກັບຮັກສາທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳ.

ຄຳແນະນຳດ້ານການຈັດຊື້ເພື່ອການຄ້າຂອງຜູ້ປຸງແຕ່ງເນື້ອ

ເມື່ອກຳນົດຖາດເນື້ອທີ່ເຮັດຈາກພາສຕິກສຳລັບການບັນຈຸອັດຕະໂນມັດ, ຜູ້ປຸງແຕ່ງອາຫານຄວນຢືນຢັນປັດໄຈດ້ານເຕັກນິກສຳຄັນສາມຢ່າງ:

• ປະສິດທິພາບໃນການແຍກຖາດ: ຢືນຢັນວ່າດ້ານຂ້າງຂອງຖາດມີສ່ວນທີ່ຖືກອອກແບບຢ່າງແນ່ນອນເພື່ອການແຍກຖາດ (denesting lugs) ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດການຕິດຂັດໃນອຸປະກອນການແຍກຖາດອັດຕະໂນມັດທີ່ມີຄວາມໄວສູງ.

• ຄຸນສົມບັດຕ້ານການເກີດເຫື່ອ (anti-fog) ແລະ ຄວາມສະຖຽນຂອງການເຢັນຈົນເຖິງຈຸດເຢັນແຂງ: ຮັບປະກັນວ່າວັດສະດຸຈະຮັກສາຄຸນສົມບັດຕ້ານການແຕກຫັກຈາກການດຶງດູດ (impact resistance) ໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າສູນ (−20°C ເຖິງ −40°C) ໂດຍບໍ່ເກີດການແຕກຫັກຢ່າງບໍ່ເປັນທຳມະຊາດໃນຂະນະທີ່ເຢັນຢ່າງໄວ (flash freezing).

• ການຕິດຕາມຫຼັກຊ່ອງສະໜອງ: ຮ່ວມມືກັບຜູ້ຜະລິດທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຢ່າງເປັນທາງການ ເຊິ່ງມີໃບຮັບຮອງ BRCGS ສຳລັບວັດສະດຸບັນຈຸ ແລະ ມາດຕະຖານການຈັດການຄຸນນະພາບ ISO 9001.

ສຳລັບຂໍ້ມູນເຕັກນິກທັງໝົດ, ຄວາມເລິກຂອງການຂຶ້ນຮູບຕາມຄວາມຕ້ອງການ, ແລະ ລາຍລະອຽດການສະໜອງເປັນຈຳນວນຫຼາຍຂອງວິທີແກ້ໄຂການບັນຈຸທີ່ມີການປ້ອງກັນສູງ, ກະລຸນາເຂົ້າເບິ່ງເວັບໄຊທ໌ທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຂອງພວກເຮົາ PP Food Tray Product Line .