ເປັນຫຍັງຈຶ່ງສຳຄັນທີ່ຕ້ອງໃຊ້ຖັງເກັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດຈາກພາສຕິກທີ່ເໝາະສຳລັບອາຫານ

ຫຼັກເກນໃດທີ່ເຮັດໃຫ້ຖັງເກັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດຈາກພາສຕິກເປັນ 'ເໝາະສຳລັບອາຫານ' ແລະ ປອດໄພ?

ຄວາມສອດຄ່ອງຕາມຂໍ້ກຳນົດຂອງ FDA ແລະ EFSA: ພື້ນຖານດ້ານກົດໝາຍສຳລັບພາສຕິກທີ່ເໝາະສຳລັບອາຫານ

ຖັງພາສຕິກທີ່ໃຊ້ສຳລັບເຄື່ອງຫວານຕ້ອງປະຕິບັດຕາມຂໍ້ກຳນົດດ້ານຄວາມປອດໄພທີ່ເຂັ້ມງວດ ທີ່ຖືກກຳນົດໂດຍ FDA ຂອງສະຫະລັດ ແລະ EFSA ຂອງເອີຣົບ. ຂໍ້ກຳນົດເຫຼົ່ານີ້ເປັນພື້ນຖານແລ້ວຫ້າມບໍ່ໃຫ້ມີສານອັນຕະລາຍໃດໆ ເຊັ່ນ: ວັດຖຸເພີ່ມທີ່ບໍ່ດີ, ສີທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸມັດ ຫຼື ສານທີ່ບໍ່ຢູ່ໃນບັນຊີທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸມັດ. ນອກຈາກນີ້ ຍັງຕ້ອງການການທົດສອບຢ່າງລະອຽດເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີສິ່ງໃດໆທີ່ບໍ່ຕ້ອງການເຂົ້າໄປໃນອາຫານເວລາໃຊ້ງານປົກກະຕິ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ເວລາເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ ຫຼື ເກັບໄວ້ໃນຊັ້ນຂາຍເຄື່ອງຫວານທີ່ອຸນຫະພູມປົກກະຕິ. ສຳລັບຜູ້ຜະລິດ, ການໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນສິ່ງທີ່ສຳຄັນຫຼາຍ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ມາດຕະຖານ 21 CFR Part 177.1520 ຂອງ FDA ສຳລັບ polypropylene. ການຮັບຮອງເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໜ້າທີ່ຄືກັບສັນຍາລັກຂອງການຮັບຮອງຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານພາກນອກ ເຊິ່ງຢືນຢັນວ່າວັດຖຸຂອງຖັງນີ້ຮັກສາຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະ ຮັກສາຄຸນນະພາບໄວ້ໄດ້ຕະຫຼອດອາຍຸການໃຊ້ງານ.

ຄຳອະທິບາຍກ່ຽວກັບລະຫັດ resin ເລກ 2, 4 ແລະ 5: ເປັນຫຍັງ PP (ລະຫັດ 5) ຈຶ່ງເປັນທາງເລືອກທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບຖັງພາສຕິກສຳລັບເຄື່ອງຫວານ

ລະຫັດການຈົດຈຳ resin ຊ່ວຍຊີ້ນຳການເລືອກວັດຖຸຢ່າງມີຂໍ້ມູນສຳລັບການນຳໃຊ້ທີ່ສຳພັນກັບອາຫານ:

• HDPE (ລະຫັດ 2) ມີຄວາມແຂງແຮງສູງ ແລະ ຕ້ານທານເຊື້ອເຄມີໄດ້ດີ, ແຕ່ບໍ່ໃສ່: ຈຳກັດການເຫັນເຄື່ອງຈັກທີ່ຢູ່ໃນພາຊະນະ.
• LDPE (ລະຫັດ 4) ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໄດ້ດີ ແລະ ເໝາະສຳລັບການປິດຜົນ, ແຕ່ບໍ່ສາມາດຕ້ານທານຄວາມຮ້ອນໄດ້ເກີນ 80°C, ຈຶ່ງບໍ່ເໝາະສຳລັບເຄື່ອງຫວານທີ່ອຸ່ນ ຫຼື ການໃຊ້ໃນເຕົາໄຟຟ້າ.
• PP (ລະຫັດ 5) ມີຄວາມຕ້ານທານຄວາມຮ້ອນຢ່າງເຫຼືອເຊີງ (ສູງເຖິງ 135°C), ມີຄວາມແຂງແຮງສູງ, ແລະ ມີຄວາມຊັດເຈນເຖິງຂັ້ນທີ່ເຫັນຜ່ານໄດ້—ເໝາະສຳລັບການຈັດສະແດງເຄື່ອງຫວານທີ່ບໍ່ແຂງແຮງ ໂດຍຍັງຮັກສາຄວາມໝັ້ນຄົງດ້ານໂຄງສ້າງໃນຂະນະທີ່ຂົນສົ່ງ, ເກັບໃນຕູ້ເຢັນ, ແລະ ອຸ່ນຄືນ.

ຮັບປະກັນບໍ່ມີ BPA: ຂັບອອກຄວາມສ່ຽງຈາກການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງເຊື້ອເຄມີໃນການຫໍ່ເຄື່ອງຫວານທີ່ເຝືອງໃໝ່

ບໍ່ດາວນີ້ ອຸປະກອນເກັບຮັກສາເຄື່ອງຫວານທີ່ເຮັດຈາກພາສຕິກທີ່ມີຄຸນນະພາບໃນການໃຊ້ກັບອາຫານ ແມ່ນຜະລິດຈາກໂປລີໂປລີລີນ (polypropylene) ທີ່ບໍ່ມີສ່ວນປະກອບ BPA ເລີຍ ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ສຳຄັນຫຼາຍໃນການປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດເຊື້ອທີ່ເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍເກີດຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງຮ່ອມໂມນ ທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຍິນເວົ້າກັນຢູ່ເປັນປະຈຳໃນປັດຈຸບັນ. ພາສຕິກທົ່ວໄປເຊັ່ນ: ໂປລີຄາບອນເນດ (polycarbonate) ຫຼື ອີໂປັກຊີ ຮີຊີນ (epoxy resins) ບາງຊະນິດ ມີສ່ວນປະກອບບິສເຟນອລ໌ A (bisphenol A) ແທ້ໆ, ແຕ່ໂປລີໂປລີລີນບໍ່ມີ. ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະມີສານອັນຕະລາຍລົ້ນເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງຫວານ ເຖິງແນວທີ່ອຸນຫາກສູງຂຶ້ນ ຫຼື ເມື່ອສຳຜັດກັບສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄວາມເປັນເປັກ (acidic ingredients). ຜົນການທົດສອບສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ໂປລີໂປລີລີນຮັກສາຄ່າ pH ໃນສະພາບທີ່ເປັນທຳມະຊາດ (neutral) ເມື່ອໃຊ້ຮ່ວມກັບສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ສ່ວນປະກອບທີ່ເຮັດຈາກໝາກໄມ້, ການເຄືອທີ່ມີເປັກຈາກໝາກສົ້ມ, ຫຼື ຊັ້ນເນີ້ນເນີ້ນຂອງເນີ້ນເນີ້ນເນີ້ນ (butter layers) ໃນເນີ້ນເນີ້ນ (dough). ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍຮັກສາລົດຊາດເດີມຂອງເຄື່ອງຫວານທີ່ເຮັດເປັນເຄື່ອງຫວານ (baked goods) ໄວ້ ແລະ ຍັງເປັນໄປຕາມມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພລະຫວ່າງປະເທດ ເຊັ່ນ: ຂໍ້ບັງຄັບກ່ຽວກັບວັດຖຸທີ່ສຳຜັດກັບອາຫານຂອງສະຫະພາບເອີຣົບ (European Union's Framework Regulation (EC) No 1935/2004).

ຄວາມຕ້ອງການດ້ານປະສິດທິພາບ: ຄວາມຕ້ານທີ່ອຸນຫາກ, ຄວາມຊັດເຈນ, ແລະ ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງໂຄງສ້າງ ສຳລັບອຸປະກອນເກັບຮັກສາເຄື່ອງຫວານທີ່ເຮັດຈາກພາສຕິກ

PP ເທືອບກັບ PET ເທືອບກັບ HDPE: ການປຽບທຽບດ້ານການໃຊ້ງານສຳລັບການນຳໃຊ້ໃນຮ້ານເຮັດເຄື່ອງຫວານ

ຮ້ານເຮັດເຄື່ອງຫວານທີ່ກຳລັງຊອກຫາວັດສະດຸທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະແຂງແຮງຈະພົບວ່າ ພັນທຸ່ມໂປລີໂປລີລີນ (PP) ມີຄວາມສາມາດໃນການຕໍ່ສູ້ກັບວັດສະດຸອື່ນໆ ເຊັ່ນ: PET ແລະ HDPE. ສິ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ PP ຄື ມັນບໍ່ໄດ້ເດັ່ນເພີ່ງພາອັນໃດອັນໜຶ່ງເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ມັນສາມາດບັນລຸຈຸດທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດລະຫວ່າງຄວາມຕ້ານທີ່ຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ, ຄວາມຊັດເຈນ (ຄວາມເຫັນຜ່ານໄດ້), ແລະ ຄວາມແຂງແຮງໂດຍລວມ ທີ່ຈຳເປັນໃນທຸກໆວັນໃນຄິດຕີນ. ແນ່ນອນ, PET ໃຫ້ຄວາມຊັດເຈນຢ່າງເຫຼືອເຊື່ອສຳລັບການເບິ່ງຜ່ານຖັງເກັບ, ແລະ HDPE ສາມາດເກັບຊ້ຳກັນໄດ້ດີເລີດເທິງຊັ້ນຈັດສິນຄ້າ. ແຕ່ເມື່ອເວົ້າເຖິງສິ່ງທີ່ເຮັດວຽກໄດ້ດີທີ່ສຸດໃນສະພາບການຈິງຂອງຮ້ານເຮັດເຄື່ອງຫວານ, PP ຈະເປັນຜູ້ຊະນະ. ມັນສາມາດຮັບມືກັບການປ່ຽນອຸນຫະພູມໄປມາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໂດຍບໍ່ແຕກ, ແລະ ຍັງຮັກສາຮູບຮ່າງໄວ້ໄດ້ດີເຖິງແມ່ນຈະຖືກສຳຜັດກັບນ້ຳມັນ, ອາຊິດ ຫຼື ຄວາມຊື້ນເປີດເຜີຍເປັນເວລາດົນນານ.

ປອດໄພສຳລັບເຕົາໄຟຟ້າໄມໂຄຣເວີບ, ສາມາດເກັບຊ້ຳກັນໄດ້, ແລະ ບໍ່ຮັ່ວ: ຂໍ້ດີໃນການນຳໃຊ້ຈິງໃນສະຖານທີ່ເຮັດວຽກເຊີງການຄ້າ

ພະນັກງານເຮືອນເຮັດເຄື່ອງຫວານຮູ້ດີວ່າການຈັດເວລາໃຫ້ດີນັ້ນມີຄວາມສຳຄັນປານໃດໃນການເຮັດວຽກປະຈຳວັນຂອງເຂົາ, ແລະ ອຸປະກອນເກັບເຄື່ອງຫວານ PP ນີ້ຈິງໆແລ້ວກໍເຮັດໃຫ້ຊີວິດງ່າຍຂຶ້ນໃນດ້ານນີ້. ຂໍ້ທີ່ວ່າອຸປະກອນເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງໃຫ້ໃຊ້ໄດ້ກັບເຕົາໄຟຟ້າມີໄມໂຄຣເວຟ ໝາຍຄວາມວ່າ ພະນັກງານເຮືອນເຮັດເຄື່ອງຫວານສາມາດນຳເອົາໄປເຂົ້າເຕົາໄຟຟ້າມີໄມໂຄຣເວຟໄດ້ທັນທີໂດຍບໍ່ຕ້ອງຍ້າຍເນື້ອຫາອອກກ່ອນ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ມັກຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສັບສົນ ຫຼື ປ່ຽນປູບເນື້ອເຄື່ອງຫວານ. ອຸປະກອນເຫຼົ່ານີ້ມາພ້ອມຝາປິດ ແລະ ສ່ວນຂອງຜະນັງທີ່ຖືກອອກແບບເປັນພິເສດເພື່ອຮັກສາເນື້ອຫາໃຫ້ຢູ່ໃນທີ່ເດີມ ເຖິງແມ່ນຈະເປັນນ້ຳເຊີດທີ່ເປື່ອຍ, ຄຣີມທີ່ເຫຼວ, ຫຼື ສ່ວນປະກອບທີ່ມີນ້ຳມັນ. ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງກັງວົນອີກຕໍ່ໄປກ່ຽວກັບການຮັ່ວທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຮູບລັກສະໜີການຈັດສະແດງເສຍຫາຍ ຫຼື ເຮັດໃຫ້ຕ້ອງເຮັດຄວາມສະອາດເພີ່ມເຕີມໃນທ້າຍວັນ. ສິ່ງທີ່ເປັນປະໂຫຍດຢ່າງຍິ່ງສຳລັບຄິດເຄີນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍການເຮັດວຽກແມ່ນວ່າ ອຸປະກອນເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເອົາມາເຮັດເປັນຊັ້ນໆໄດ້ຢ່າງເປັນລະເບີຍບວກ, ຊ່ວຍປະຢັດພື້ນທີ່ໃນຕູ້ເກັບຂອງໄດ້ປະມານ 35-40% ເມື່ອທຽບກັບກ່ອງປົກກະຕິ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງໃນຮ້ານຄ້າຂະໜາດນ້ອຍທີ່ທຸກນິ້ວນີ້ມີຄວາມໝາຍ. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດທັງໝົດເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ການບໍລິການໄວຂຶ້ນ, ແລະ ຮັກສາຮູບລັກສະໜີທີ່ເບິ່ງເປັນມือອາຊີບ ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ລູກຄ້າຄາດຫວັງເວລາສັ່ງຊື້ສິນຄ້າຫຼາຍຊິ້ນໃນເວລາດຽວກັນ.

ວິທະຍາສາດການຮັກສາ: ວິທີການທີ່ຖັງເບເກີຣີ່ທີ່ເຮັດຈາກພາສຕິກຊ່ວຍຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ

ຄຸນສົມບັດການກັ້ນຄວາມຊື້ນ, ນ້ຳມັນ ແລະ ອົກຊີແຈນ—ແລະຜົນກະທົບຂອງມັນຕໍ່ເນື້ອເຄື່ອງ ແລະ ຄວາມສົດໃສ

ເຫດຜູ້ນທີ່ແທ້ຈິງທີ່ກ່ອງພາສະຕາເລີ່ຍທີ່ເຮັດຈາກພາສຕິກຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົດໃສ່ຂອງພາສະຕາເລີ່ຍໄດ້ດີຂຶ້ນໃນໄລຍະເວລາທີ່ຍາວນານຂຶ້ນ ມີບໍ່ແຕ່ເພື່ອການເກັບຮັກສາຢ່າງເປັນທາງການເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເກີດຈາກການອອກແບບເປັນພິເສດຂອງຊັ້ນກັ້ນທີ່ເຮັດວຽກຢ່າງເປັນທາງການ. ກ່ອງເຫຼົ່ານີ້ມີຊັ້ນກັ້ນທີ່ຕ້ານຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ ເຊິ່ງຊ່ວຍປ້ອງກັນຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຈາກແວດລ້ອມນອກເຂົ້າມາເຮັດໃຫ້ເປືອກທີ່ບໍ່ແຂງແຮງຂອງພາສະຕາເລີ່ຍເປັນເປືອກທີ່ເປື່ອຍ ແລະໃນເວລາດຽວກັນກໍຊ່ວຍກັກຄວາມຊຸ່ມຊື້ນໄວ້ພາຍໃນເພື່ອໃຫ້ສ່ວນໃນຄົງຮັກສາຄວາມນຸ້ມນວນໄວ້ໄດ້ດີ ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ສຳຄັນຫຼາຍເປັນພິເສດສຳລັບເຄື່ອງຫວານເຊັ່ນ: ກຣົວແຊັງ, ດານິຊ, ແລະເຄື່ອງຫວານທີ່ມີໝາກໄມ້ຫຼາຍປະເພດ. ໃນເວລາດຽວກັນນີ້ ກ່ອງເຫຼົ່ານີ້ຍັງປະກອບດ້ວຍວັດສະດຸທີ່ຕ້ານນ້ຳມັນ ເຊິ່ງຊ່ວຍປ້ອງກັນນ້ຳມັນຈາກເນື້ອເຂົ້າທີ່ມີຊັ້ນຫຼາຍຊັ້ນ (laminated dough) ມີການລົ້ນໄປທົ່ວທຸກບ່ອນ ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ສ່ວນປິດທັບເສຍຫາຍ ຫຼືເຮັດໃຫ້ກ່ອງເບິ່ງຂຸ່ມຄືນ. ແຕ່ສິ່ງທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດແມ່ນວິທີທີ່ກ່ອງເຫຼົ່ານີ້ຈັດການກັບອົກຊີເຈນ. ຊັ້ນກັ້ນອົກຊີເຈນທີ່ດີຂຶ້ນຈະຊ້າລົງເຖິງອັດຕາທີ່ອາຫານເສື້ອມເສຍ ເນື່ອງຈາກການເກີດອົກຊິເດຊັນ ແລະການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອຈຸລິນทรີ. ການສຶກສາທີ່ຖືກຕີພິມໃນວາລະສານທີ່ມີຊື່ສຽງໄດ້ບອກວ່າ ກ່ອງທີ່ເຮັດຈາກ polypropylene ທີ່ດີຂຶ້ນເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຮັກສາຄວາມສົດໃສ່ຂອງພາສະຕາເລີ່ຍໄດ້ດີຂຶ້ນ 4 ເຖິງ 12 ມື້ ເມື່ອທຽບກັບການຫໍ່ຫຸ້ມທົ່ວໄປ ເຊິ່ງໝາຍຄວາມວ່າຈະມີການສູນເສຍ້ານ້ອຍລົງ ແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລົດຊາດດີຂຶ້ນໂດຍລວມ.

ກົນໄກສຳຄັນທີ່ໃຊ້ຮັກສາຄຸນນະພາບ:

• ການຄຸ້ມຄອງຄວາມຊຸມ : ຮັກສາຄວາມຕ່າງດ້ານເນື້ອສຳຜັດ—ດ້ານນອກທີ່ຮ້ອນແລະຄຣິບ, ແຕ່ດ້ານໃນທີ່ຊຸ່ມຊື້ນ
• ຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ນ້ຳມັນ : ຮັກສາຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງໂຄງສ້າງ ແລະ ຄວາມຈະແຈ້ງດ້ານທັດສະນະ ເທື່ອງກັບສ່ວນປະກອບທີ່ມີເນື້ອເຄື່ອງຫຼັງ
• ການຢຸດຢັ້ງອົກຊີເຈນ : ລົດຕ່ຳອັດຕາການເກີດອົກຊິເດຊັນໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 70% ໃນການອອກແບບທີ່ໄດ້ຮັບການທົດສອບຢ່າງເຂັ້ມງວດ

ດ້ວຍການເປົ້າຫມາຍທັງສາມເສັ້ນທາງທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການເສື່ອມສະພາບຫຼັກນີ້ ແຕ່ງຕັ້ງຂອງ PP ສຳລັບອາຫານຈະສະໜັບສະໜູນທັງເປົ້າໝາຍດ້ານຄວາມຍືນຍົງ—ຜ່ານການຫຼຸດຜ່ອນຂະໜາດຂອງຂະເຈົ້າອາຫານທີ່ຖືກທິ້ງໄວ້ຢ່າງວັດຖຸຖືນ—ແລະ ສຳເຫດທີ່ເປັນທີ່ໝັ້ນໃຈຂອງຍີ່ຫໍ້—ດ້ວຍການສົ່ງຜະລິດຕະພັນເຄື່ອງຫຼັງທີ່ມີຄວາມສົດໃສ ແລະ ມີລັກສະນະທີ່ນ່າດຶງດູດຕາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃຫ້ແກ່ຜູ້ບໍລິໂພກ.