သစ်သားအစားအစာများအတွက် စကင်အထုပ်များကို အသုံးပြုရခြင်းအကြောင်းရင်း

စကင် ပက်ကေးခ်င်းသည် အောက်ဆီဂျင်ကို ဖယ်ရှားခြင်းဖြင့် အသက်ရှင်နေသော အစားအစာများ၏ သက်တမ်းကို တိုးချဲ့ပေးပါသည်

ဗက်ကျူမ် စကင် ပက်ကေးခ်င်း (VSP) သည် အောက်ဆီဂျင် သုံးမှုနည်းပါးသော ပတ်ဝန်းကျင်များကို မည်သို့ ဖန်တီးပေးသည်ကို သိရှိပါ

ဗက်ကျူမ် စကင် ပက်ကေးခ်င်း (VSP) သည် အစားအစာများ၏ ပျက်စီးမှုကို အတိအကျ ရှိသော ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ထိန်းချုပ်မှုဖြင့် ရပ်တန့်စေပါသည် - မာက်သော ထရေ တစ်ခုသည် အစားအစာကို ထောက်ပံ့ပေးပြီး အပူပေးထားသော အလင်းဖြတ်သွားနိုင်သော အပေါ်ယံ ဖီလ်မ်ကို ဗက်ကျူမ်ဖြင့် အစားအစာ၏ မျက်နှာပုံပေါ်သို့ တိကျစွာ ဖော်မ်လုပ်ပေးပါသည်။ ထိုသို့ဖော်မ်လုပ်ထားသော ဖီလ်မ်သည် အစားအစာ၏ အကုန်လုံးကို ကြီးမားစွာ ကပ်နေပါသည်။ Modified Atmosphere Packaging (MAP) နှင့် မတူဘဲ VSP သည် အပေါ်ယံ အကျယ်ကို လုံးဝ ဖယ်ရှားပေးပြီး အစားအစာ၏ အနီးကပ် ပတ်ဝန်းကျင်မှ အောက်ဆီဂျင်ကို ဖယ်ရှားပေးပါသည်။ ထိုသို့သော အောက်ဆီဂျင် သုံးမှုနည်းပါးသော အကာအကွယ်သည် အောက်ဆီဂျင် လိုအပ်သော ပျက်စီးမှုဖြစ်စေသော ဘက်တီးရီးယားများကို ထိရောက်စွာ နှေးကွေးစေပါသည်။ ပူဒိုမွနပ်စ် ) နှင့် အဆီများတွင် အောက်ဆီဒေတစ်ဖောက်စ်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးပြီး အရောင်အသွေးများ ပျက်စီးခြင်းကို တားဆီးပါသည်။ ထို့ကြောင့် ဓာတုဖောက်ပြွင့်မှုလမ်းကြောင်းများကို ချေထုံးထားသည့် အပိတ်ပေါက်မှုမှုန်းသော မိုက်ခရိုပတ်ဝ်ရွန်မင့်တစ်ခု ဖန်တီးပေးပါသည်— ထုတ်လုပ်မှုမှ စတင်၍ စျေးရောင်းခြင်းအထိ နှင့် စားသုံးသူ၏ ရှေးဖြောင်းတွင် သိမ်းဆောင်ခြင်းအထိ အရသာနှင့် အ питေးအစားအာဟာရ အရည်အသွေးများကို ထိန်းသောင်းပေးပါသည်။

သိုလှောင်နိုင်သည့် ကာလအကျိုးကျေးဇူးများကို တိကျစွာ တွက်ချက်ခြင်း— အသား၊ ပုစွန်ကုန်စုပ်နှင့် သစ်သီးများတွင် အောက်ဆီဒေတစ်ဖောက်စ်ခြင်းကို ကာကွယ်ခြင်း

အောက်စီဂျင်ဖြင့် လှုံ့ဆော်သည့် ဓာတ်ပေါင်းမှုများကို အတားအဆီးပေးခြင်းဖြင့် VSP သည် အလွန်မှ အသုံးပြုရန် အချိန်တိုတောင်းသည့် ထုတ်ကုန်အုပ်စုများတွင် သိသာထင်ရှားသည့် သိုလှောင်ရန် ကာလ တိုးချဲ့မှုများကို ပေးစေသည်။ အသီးအနှံများတွင် အင်ဇိုင်းများဖြင့် ဖြစ်ပေါ်သည့် အရောင်ပြောင်းလဲမှုနှင့် စိုထုံးဆုံးရှုံးမှုကို သိသာထင်ရှားစွာ နှေးကွေးစေသည်။ အောက်ပါဇယားတွင် အလွန်စိန်ခေါ်မှုများရှိသည့် အသီးအနှံများအတွက် ပုံမှန်ရရှိသည့် အကျိုးကျေးနှုံးများကို ဖော်ပြထားသည်။

ဤသက်တမ်းတိုးချဲ့မှုများက ပေးပို့ရေးလုပ်ငန်းစဉ်များကို ပြန်လည်ဖွဲ့စည်းပေးသည်—ရာသီအလိုက် ဗဟိုချုပ်ကိုင်မှုဖြင့် ပြုပြင်နိုင်စေခြင်း၊ ရောင်းရန်နေ့အနီးတွင် ဈေးနှုန်းလျှော့ချမှုဖိအားကို လျှော့ချပေးခြင်းနှင့် ဓာတုပစ္စည်းမသုံးဘဲ အဆီနှင့် ပရိုတင်းဓာတ်များကို တည်ငြိမ်စေခြင်း။ ဤတည်ငြိမ်မှုက စားသုံးသူယုံကြည်မှုတည်ဆောက်ပေးပြီး အဆင့်မြင့်ဈေးကွက်တည်ရှိမှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

အရေပြားထုပ်ပိုးမှုဖြင့် အသားအနုအား၊ အစိုဓာတ်နှင့် သဘာဝတိုးတက်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်

အသားအနုအား ပျက်စီးမှုကို တားဆီးခြင်း - ရေချိုးသားနုနုဖြစ်ခြင်း၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ စိုထိုင်းခြင်းနှင့် မျက်နှာပြင် ခြောက်သွေ့ခြင်း

ဗီအက်စ်ပီသည် အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့မှုကို ဖယ်ရှားခြင်းဖြင့် အသားသီးနှင့် အရေးကြီးသော အရည်အသွေးများကို ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။ အထူးသဖြင့် အသားသီး၏ ဖွဲ့စည်းပုံကို ပျက်စီးစေသည့် အင်ဇိုင်းမှ လုပ်ဆောင်မှုများနှင့် အောက်ဆီဒေးရှင်းဖြစ်မှုများကို အတားအဆီးဖော်ပေးပါသည်။ အသားများတွင် အရည်ထွက်မှုကို ကာကွယ်ပေးပြီး အရွက်များတွင် ရေစက်များစုပုံမှုကို တားဆီးပေးခြင်းဖြင့် အသားများ၏ မာကြမ်းမှုနှင့် အရည်များစုပုံမှုကို ကာကွယ်ပေးပါသည်။ ပင်လယ်စာများအတွက် အောက်ဆီဂျင်မပါသော ပတ်ဝန်းကျင်သည် အမှုန်များ၏ ဖွဲ့စည်းပုံကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး အရသာရှိပြီး သစ်လျှင်သော အရသာကို ပေးစေပါသည်။ ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် အစားအစာ အထုပ်ပို့ခြင်း သုတေသန အဖွဲ့က ဗီအက်စ်ပီသည် အမဲသားတွင် အရည်ဆုံးရှုံးမှုကို ၆၈ ရှုံးနေသည်ဟု တွေ့ရှိခဲ့ပါသည်။ ထိုသို့သော အရည်ဆုံးရှုံးမှုလျော့နည်းမှုသည် အသား၏ နူးညံ့မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည့် အကောင်းဆုံး အချက်ဖြစ်ပါသည်။ အများအားဖြင့် အသားများကို အများအားဖြင့် ၃ ရက်မှ ၅ ရက်အထိ အရောင်မှုန်ဝါမှုနှင့် မာကြမ်းမှုများဖြစ်စေသည့် အထုပ်ပို့မှုများကို အသုံးပြုလေ့ရှိပါသည်။ သို့သော် ဗီအက်စ်ပီဖြင့် အထုပ်ပို့ထားသည့် အသားများသည် အများအားဖြင့် ၁၄ ရက်အထိ သဘောကျဖွယ်ရာ အသားသီး၏ ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် အရောင်ကို ထိန်းသိမ်းနိုင်ပါသည်။

အောက်ဆီဂျင်မပါသော အထုပ်ပို့မှု၏ အားသာချက်များကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် အနုပညာအသုံးပြုသည့် အသေးစား အသားသီးများကို လျော့နည်းစေခြင်း

VSP တွင်ပါဝင်သည့် အမြင့်မာကုန်စုပ်ဖလင်သည် အိုက်စီဂျင်မပါသည့် ပတ်ဝန်းကျင်ကို ခိုင်မာစွာဖန်တီးပေးပြီး အရသာပျက်စီးမှုဖြစ်စေသည့် မိုက်ခရိုအော်ဂနစ်များနှင့် အိုက်စီဒေးရှင်းဖြစ်စေသည့် တုန့်ပြန်မှုများကို သဘောတော်မီအောင် တားဆီးပေးသည်။ ထို့ကြောင့် အတုအထောက်အကူဖြစ်သည့် အာနိသာရ်များကို မလိုအပ်တော့ပါ။ ဆိုဒီယမ်နိုက်ထရိုက်ကို အခြေခံသည့် အသားထုပ်ပိုးမှုနည်းလမ်းများနှင့် ကွဲပြားစွာ VSP သည် အိုက်စီဂျင်မပါသည့် ဘက်တီးရီးယားများ မှုန်းပေါက်မှုနှင့် လစ်ပစ်အိုက်စီဒေးရှင်းကို ကာကွယ်ရန် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ အဟောင်းအမှုန်းမှုနှင့် ဗက်ကျူမ်အားသုံးခြင်းသာ အသုံးပြုပါသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် စားသုံးသူများ၏ အားကောင်းသည့် လိုအပ်ချက်နှင့် ကိုက်ညီပါသည်။ ၂၀၂၂ ခုနှစ်တွင် Clean Label Alliance မှ ပြုလုပ်သည့် စုံစမ်းမှုတွင် စားသုံးသူများ၏ ၇၃ ရှုံ့သည် အတုအထောက်အကူဖြစ်သည့် အာနိသာရ်များ မပါသည့် အသားကို ရှာဖွေနေကြကြောင်း တွေ့ရှိရပါသည်။ အရေးကြီးသည့်အားဖေး အသားမှ စုပ်ထုတ်လာသည့် အရည် (purge) ကိုလည်း VSP တွင် ထည့်သွင်းထားပါသည်။ ထိုအရည်သည် ဘက်တီးရီးယားများ ပေါက်ပွားနေနိုင်ပြီး အရသာပျက်စီးမှုကို မြန်ဆန်စေနိုင်ပါသည်။ ထို့ကြောင့် ထုပ်ပိုးမှုသည် အသားကို မပျက်စီးစေဘဲ ဘက်တီးရီးယားအရ တည်ငြိမ်မှုရှိစေပါသည်။ အသား၏ သဘောသဘောတော်မီသည့် အရသာ၊ အရောင်နှင့် питရိုင်းများကို အတုအထောက်အကူဖြစ်သည့် အောက်စီဒန့်များမသုံးဘဲ ထိန်းသိမ်းပေးခြင်းဖြင့် VSP သည် အသားကို ဘေးကင်းမှုနှင့် အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းပေးရင်း ပိုမိုသန့်ရှင်းသည့် လိုဂိုကို ပေးစေပါသည်။

အသားထုပ်ပိုးမှုနည်းလမ်း (Skin Packaging) သည် ထုပ်ပိုးမှုလုပ်ငန်းစဉ်တစ်လျှောက် အသားပျက်စီးမှုနှင့် အစားအစာမှုန်းပေါက်မှုကို အနည်းဆုံးဖြစ်အောင် လုပ်ပေးပါသည်။

အရေပြား ထုပ်ပိုးမှုသည် အောက်စီဂျင်ကို ဖယ်ရှားခြင်းနှင့် အရည်ကို ထုပ်ပိုးထားခြင်းဖြင့် အသုံးပြုနိုင်သော သက်တမ်းကို တိုးတက်စေခြင်းဖြင့် အစားအစာ စွန့်ပေါက်မှုကို တိုက်ရိုက် တားဆီးပေးပါသည်။ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာအဆင့်တွင် FAO သည် နှစ်စဥ် အစားအစာ ၁.၃ ဘီလီယံ တန် စွန့်ပေါက်မှုရှိသည်ဟု ခန့်မှန်းထားပါသည် (FAO, 2011) — ထိုအနက် အများစုသည် အစောပိုင်းတွင် ပိုမိုမှုန်းနေခြင်းကြောင့် ဖြစ်ပါသည်။ ရှေးရိုးစဥ်အတိုင်း MAP သည် အများအားဖြင့် အသစ်မှု ၈–၁၀ ရက်ကို ရရှိသော်လည်း ထိပ်တန်း ထုပ်ပိုးမှု ပေးသောသူများက VSP သည် ၁၄–၁၆ ရက်အထိ အသစ်မှုကို ပေးနိုင်ကြောင်း ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် အစီရင်ခံထားပါသည်။ ထိုအပိုရက် ၇ ရက်သည် စျေးဆိုင်များတွင် အချိန်ဖိအားကို လျော့နည်းစေပြီး စားသုံးသူများအား ပိုမိုလွတ်လပ်စွာ ရွေးချယ်နိုင်စေကာ စျေးဆိုင်နှင့် အိမ်တွင် စွန့်ပေါက်မှုနှုန်းကို လျော့နည်းစေပါသည်။ အရည်စိုမှု ပျံ့နှံ့မှုနှင့် ဆော့စ်များ စိမ့်ဝင်မှုကို ကာကွယ်ခြင်းဖြင့် — အများအားဖြင့် ပိုမိုမှုန်းစေသော အကြောင်းရင်းများ — VSP သည် ထုပ်ပိုးထားသော ပစ္စည်းများကို မိုက်ခရိုဘိုင်ယောလော့ဂီကယ် အောက်တွင် ပိုမိုကြာရှည်စွာ တည်ငြိမ်စေပါသည်။ အပိုင်းအစ ထုပ်ပိုးထားခြင်းနှင့် အဆင်သင့် အရည်အသွေးမြင့် ပုံစံဖြင့် ထုပ်ပိုးထားခြင်းသည် ထုပ်ပိုးမှုကို ပိုမိုထိရောက်စေရာ အသုံးပြုမှုကို အားပေးပြီး အလွလေးဝယ်မှုကို တားဆီးပါသည်။ ထုပ်ပိုးသူမှ ရောင်းချမှုနေရာအထိ အိမ်တွင် ချက်ပုတ်သည့်နေရာအထိ VSP သည် လုပ်ငန်းဆောင်ရွက်မှု ခိုင်မာမှုကို အားကောင်းစေပြီး စွမ်းအင်ခြောက်သော ရည်မှန်းချက်များကို အားပေးပါသည် — စုံစမ်းမှုဆုံးရှုံးမှု၊ စုံစမ်းမှု လျော့နည်းမှုနှင့် သက်ဆိုင်ရာ ကာဗွန် အိုင်ပီအိုင်ဒီကို လျော့နည်းစေပါသည်။

အရေပြားအိတ်များတွင် မြင်ကွင်းအရောင်ကို မြှင့်တင်ပေးခြင်းနှင့် စားသုံးသူ၏ နုနယ်မှု သဘောထားကို မြှင့်တင်ပေးခြင်း

အရေပြားအိတ်တွေဟာ အသားအရေကို ကြည်လင်ပြီး ပုံသဏ္ဌာန်နဲ့ ကိုက်ညီတဲ့ ရုပ်ရှင်နဲ့ တင်ဆက်မှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး အစာတွေကို လက်တွေ့ဘဝ အသေးစိတ်နဲ့ ပြသပေးတယ်။ မှိုမဝင်တာ၊ ပုံပျက်တာ၊ အရည်လှုပ်ရှားမှုမရှိဘူး။ ဒီ "ပျံသန်းနေတဲ့" သက်ရောက်မှုက ကုန်ပစ္စည်းတွေ သက်တမ်းတစ်ခုလုံးမှာ သဘာဝ အရောင်၊ ပုံသဏ္ဌာန်နဲ့ အသားအရောင်ကို ထင်ရှားစေပြီး ဝယ်သူရဲ့ ပါဝင်မှုရဲ့ အရေးပါတဲ့ ပထမ စက္ကန့်အတွင်းမှာ အမြင့်ဆုံး နူးညံ့မှုကို ညွှန်ပြပါတယ်။ ထုတ်ကုန်ဟာ မမြင်ရသလောက် ဖြစ်နေလို့ ထုတ်ကုန်ကိုယ်တိုင်ဟာ စပါးသစ်ကို ရိတ်သိမ်းတဲ့ (သို့) ဖြတ်တောက်တဲ့ အရည်အသွေးရဲ့ အမြင်ကို အားဖြည့်ပေးတဲ့ ဗဟိုချက်ဖြစ်လာတယ်။ လက်လီရောင်းချသူများက ဤအမြင်ပိုင်းရှင်းလင်းမှုသည် ယုံကြည်မှု တည်ဆောက်ပြီး အထူးသဖြင့် စားသုံးသူများအကြားတွင် စိမ်းလန်းမှုနှင့် သန့်ရှင်းသော တံဆိပ်များကို ဦးစားပေးသည့် စိတ်အားထက်သန်မှု ဝယ်ယူမှုကို မောင်းနှင်ကြောင်း အတည်ပြုသည်။ အစားအစာတွေကို ကိုယ်တိုင်ပြောခွင့်ပေးခြင်းဖြင့် VSP ဟာ ယုံကြည်မှုရှိပြီး အသိအမှတ်ပြုထားတဲ့ ဝယ်ယူမှု ဆုံးဖြတ်ချက်များဖြင့် မျှတမှုကို မြှင့်တင်ကာ အမှိုက်ကို လျှော့ချပေးတဲ့ တိတ်ဆိတ်၊ ယုံကြည်မှုရှိတဲ့ တံဆိပ်သံတမန်အဖြစ် လုပ်ဆောင်ပါတယ်။

အမေးအဖြေများ

ဗက်ထရီဖြင့်စုပ်ယူထားသည့် ထုပ်ပိုးမှု (VSP) ဆိုသည်မှာ အဘယ်နည်း?

ဗက်ကျူမ် စကင် ပက်ကေးဂ်င် (VSP) သည် အပူပေးထားသော ပါးလွင်းသော ဖိလ်မ်ကို အသုံးပြု၍ အစားအစာများကို မှိန်းခေါက်သော ထရေးမှု ပုံစံဖြင့် တင်းကြပ်စွာ ပက်ကေးဂ်လုပ်ခြင်းဖြစ်ပြီး အောက်ဆီဂျင်ကင်းသော ပတ်ဝန်းကျင်ကို ဖန်တီးပေးကာ သက်တမ်းကို ရှည်စေပြီး စိုပြေမှုကို ထိန်းသောင်းပေးသည်။

VSP နှင့် ပြောင်းလဲသော လေထု ပက်ကေးဂ်င် (MAP) တို့ကို နှိုင်းယှဉ်ပါက အဘယ်သို့ဖြစ်သနည်း။

MAP သည် ဓာတ်ငွေများကို အသုံးပြု၍ အောက်ဆီဂျင်ပမာဏကို လျှော့ချသည်ဖြစ်သော်လျှင် VSP သည် ဗက်ကျူမ်ဖြင့် အောက်ဆီဂျင်ကို အပြည့်အဝ ဖယ်ရှားပေးခြင်းဖြစ်ပြီး ပိုမိုထိရောက်စွာ ပျက်စီးမှုနှင့် အောက်ဆီဒေးရှင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။

VSP ဖြင့် အကျိုးကျေးဇူး အများဆုံးရရှိသော အစားအစာများမှာ အဘယ်နည်း။

အသားသစ်၊ ပင်လယ်စာများ၊ သစ်သီးများကို အနှံ့ဖြတ်ထားသော အများအပြား၊ ချိုင်းစ်များ စသည်တို့သည် VSP ဖြင့် အကျိုးကျေးဇူး အများဆုံးရရှိသော အစားအစာများဖြစ်ပြီး သက်တမ်းရှည်စေခြင်းနှင့် စိုပြေမှုနှင့် အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေခြင်းတို့ကို ရရှိစေသည်။

VSP သည် အနုပညာ သန့်စင်မှုများကို ဖယ်ရှားပေးသလား။

ဟုတ်ပါသည်။ VSP သည် ပိုးမွှားများနှင့် အောက်ဆီဒေးရှင်းဖြစ်စေသော ဓာတ်ပုံများကို သဘောသမ်မှုဖြင့် တားဆီးပေးသည့် အောက်ဆီဂျင်ကင်းသော ပတ်ဝန်းကျင်ကို ဖန်တီးပေးခြင်းဖြင့် အနုပညာ သန့်စင်မှုများကို အလွန်အမင်း လျှော့ချပေးသည်။

VSP သည် အစားအစာ စွန့်ပစ်မှုကို လျှော့ချရာတွင် မည်သို့ အထောက်အကူပုံဖော်ပေးသနည်း။

ဗီအက်စ်ပီသည် သိုလှောင်ရုံတွင် သက်တမ်းကြာမှုကို တိုးမြှင့်ခြင်းနှင့် ပျက်စီးမှုကို ကာကွယ်ခြင်းဖြင့် ထုတ်လုပ်မှုမှ စ၍ စျေးရောင်းမှုနှင့် စားသုံးသူ၏ အိမ်အထိ ပေးပို့ရေးလုပ်ငန်းစဉ်တစ်လျှောက် အစားအစာမှုန်းနှုန်းကို လျော့နည်းစေသည်။