Niyə Qida Təhlükəsizliyi Üçün Nəzərdə Tutulmuş Plastik Keks Səbəti Seçməlisiniz

Plastik kukus trayi həqiqətən qida üçün təhlükəsiz olmasının səbəbi nədir?

ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) və Avropa Birliyi Uyğunluğu: Plastik kukus trayi materialları üçün danışılmaz standartlar

Qida üçün təhlükəsiz plastik çörək qabları ABŞ-nin Qida və Dərman Administrasiyası (FDA) və Avropa İttifaqı tərəfindən müəyyən edilmiş sərt testlərdən keçməlidir. Bu qaydalar heç kəsin bişirilən məhsullarına kimyəvi maddələrin düşməsini istəməməsi səbəbindən mövcuddur. İstehsalçılar plastiklərinin xüsusilə bişirmə zamanı isti və yağlı çörəklərlə təmasda olduqda ftalatlar və ya BPA kimi təhlükəli maddələr buraxmadığını təmin etməlidirlər. FDA bu sahədə faktiki olaraq çox aşağı bir səviyyə təyin edir və qida simulyatorlarına yalnız 0,5 milliqram/kiloqram maddə miqdarının keçməsinə icazə verir. Avropa İttifaqı qaydaları daha da sərt olur: burada plastik növündən asılı olaraq müxtəlif limitlər müəyyən edilir. Adi plastiklər üçün 10 mq/dm²-ə qədər limit verilir, lakin bir şeyin xərçəng yaratma ehtimalı varsa, bu limit 0,05 mq/kq-a qədər azalır. Bu standartlara uyğunluq yalnız bir dəfə laboratoriya testindən keçməyi deyil, həm də bütün istehsal seriyaları boyu materialların təhlükəsiz qaldığını sübut etməyi tələb edir; yəni yalnız bir mükəmməl partiya ilə kifayətlənmək mümkün deyil.

Həqiqi istifadə şəraitində Qida ilə Təmasda Olan Maddələrin Miqrasiya Hədlərini Anlamaq

Miqrasiya testləri haqqında danışarkən, artıq laboratoriyalar kifayət deyil. Həqiqi bakery mühitləri vacibdir, çünki 40 dərəcə Selsiydan aşağı temperaturda duran çörək qabları hələ də qalıq istilik, nəmlik və səthlərdəki yağ sayəsində molekullar çıxarır. Buna görə də tənzimləyici orqanlar materialların onlarla faktiki olaraq təmasda olacağı maddələrə qarşı test edilməsini tələb edir. Qatıqlı kremi simulyasiya etmək üçün etanol işləyir, oysa sirklə turşusu materialların glazurlara necə reaksiya verdiyini yoxlamaq üçün istifadə olunur. Keçən il dərc olunan son tədqiqatlar bir şeyi göstərdi: çoxlu insanlar tərəfindən nəzərə alınmayan qorxunc bir fakt — geri dönüşümlü materiallardan hazırlanmış plastik qablar yalnız 50 dəfə avtomatik qab yuyucuda yuyulduqdan sonra təhlükəsizlik həddini pozur. Ölkənin aparıcı bakerylərinin paketləmə ehtiyacları üçün yalnız yeni, yüksək keyfiyyətli rezinlər tələb etməsinin heç də təəccüblü olması yoxdur. Bu qabların davamlı isidilməsi və soyudulması onları postepen zəiflədir. Aylar ərzində təkrarlı istifadədən sonra qoruyucu təbəqələrdə çatlama meydana gələ bilər və bu da kontaminantların məhsullara düşməsi üçün imkan yaradır.

Qida təhlükəsizliyi üçün nəzərdə tutulmuş plastik çörək qabı ilə əldə edilən performans üstünlükləri

Soyutma, saxlama və yüngül isidilmə (40 °C-ə qədər) üçün termiki sabitlik

Qida təhlükəsizliyi üçün nəzərdə tutulmuş plastik çörək qabları, pələngçilərin gündəlik üzləşdiyi istilik sınaqlarına yaxşı müqavimət göstərir. Bu xüsusi qablar bişirildikdən sonra sürətli soyutmadan başlayaraq soyuducuda saxlamaya və hətta servis zamanı qısa müddətli isidilməyə qədər bütün prosesləri davamlı şəkildə keçirir. Adi plastik 40 dərəcə Selsiydə burulur və ya çatlayır, lakin bu qablar burulma, çatlanma və ya təhlükəli kimyəvi maddələrin ayrılması kimi problemlər olmadan tam sabit qalır. Bu da çörəklərin yerlərində düzgün şəkildə saxlanılmasını, hissələrin eyni ölçülü olmasının təmin edilməsini və təqdimatın əyləncəli görünməsini deməkdir. Pələngçilər bu temperatur müqavimətinin qabların uğursuzluğa uğraması nəticəsində məhsulların itirilməsini necə qarşısını aldığını qiymətləndirirlər; həmçinin bu xüsusiyyət avtomatlaşdırılmış soyutma rəfləri və kommersiya mətbəxlərində istifadə olunan sürətli soyutma maşınları ilə uyğun işləyir.

Təzə bərki çörək məhsulları üçün üstün nəm və yağ maneəsi qorunması

Yeni polimer qarışıqları materialın içindən keçən nəm və yağ hərəkətini azaldan, güclü və su itələyici bir təbəqə yaradır. Keçən il «Packaging Digest» jurnalında dərc olunan məlumata görə, üçüncü tərəflər tərəfindən aparılan testlər göstərir ki, bu xüsusi səhnələr adi variantlara nisbətən nəmin keçirilməsini təxminən 85 faiz azaldır. Bu o deməkdir ki, sobada bişirilən məhsullar üç gündən artıq müddət ərzində xırda və çıxıntılı qalır. Səhnələr eyni zamanda zəngin xəmir və şəkərli kremlərə qarşı da yaxşı davam gətirir və parçalanmadan və ya yapışqanlaşmadan qalır. Artıq müxtəlif məhsullar arasında qalıq dadların qarışması ilə bağlı nəğibələşməyə ehtiyac yoxdur. Bütün bunlar nəticədə soyuq və nəmli qidalara görə çöpə atılan məhsulların miqdarını təxminən 30 faiz azaldır.

Bu iki fazalı maneə texnologiyası eyni zamanda təmizləmə prosesini asanlaşdırır — kommersiya istifadəsi üçün avtomatik qablar yuyucusunda yağların effektiv təmizlənməsi üçün deterqentin istifadəsi 40 faiz azaldılır — lakin təmizləmə effektivliyi və materialın ömrü qorunur.

Ticari istifadədə Gigiyena, Davamlılıq və İşləmə Təhlükəsizliyi

Yüksək Hərəkətlilikli Qida Xidməti Mühitində Poroz Olmayan Səthin Bütövlüyü və Təmizlənəbilərlüyü

Böyük həcmli məhsullarla işləyən bərki və qida xidməti müəssisələri üçün qida səviyyəsində plastik çörəkçilik tavaçalarının hamar səthi şeyləri təmiz saxlamaqda böyük fərq yaradır. Mikroorqanizmləri kiçik poralarda tutan ənənəvi materiallardan fərqli olaraq, bu müasir tavaçalar sərt sənaye yuyulma dövrlərindən keçdikdən sonra və bir neçə dəfə dezinfeksiya edici kimyəvi maddələrlə təmasdan sonra belə tez və tamamilə silinir. Həqiqi şəraitdə aparılan testlər göstərir ki, əksər cihazlar məşğul dövrlərdə mikrobları təxminən bir dəqiqə ərzində məhv edir; bu da restoranların HACCP yoxlamalarını problem olmadan keçməsinə kömək edir. Bəzi mətbəxlər bu tavaçalara keçid etdikdən sonra sürtmə testlərinin uğursuz nəticələrinin təxminən %30 azaldığını bildirirlər, xüsusilə də gündə 500-dən çox tavaça emal edilən yerlərdə. Bundan əlavə, bakteriyaların gizlənə biləcəyi heç bir dikiş və ya boşluq olmadığı üçün onları üst-üstə qoymaq partiyalar arasında kontaminasiyanı yaymır. Həmçinin, onları bütün gün idarə edən işçilərin də eyni şəkildə faydalanması unudulmamalıdır – tavaçalar əllərə və qolara çox yüklənməyəcək şəkildə dizayn olunub ki, bu da ümumi olaraq daha təhlükəsiz iş şəraiti yaradır.

Çoxdəfə istifadə olunan plastik çörək qablarının davamlılığı və xərclərin səmərəliliyi

Qida xidməti əməliyyatları, bir dəfəlik istifadə üçün nəzərdə tutulmuş plastik çörək qablarından yemək təmasına uyğun çoxdəfə istifadə olunan plastik çörək qablarına keçdikdə real üstünlüklər əldə edirlər. Bu qablar kommersiya tipli avtomatik qablarla yüzlərlə dəfə yuyula bilir; bu da restoranların paketləmə xərclərində təxminən 20–30 faiz qənaət etməsinə səbəb olur, çünki onlar yeni qablar almaq məcburiyyətində deyillər və tullantıların çıxarılması üçün daha az ödəyirlər. FDA tərəfindən təsdiqlənmiş geri çevrilə bilən PET materialından hazırlanmış son versiyalar adi plastiklə müqayisədə karbon izini təxminən üçdə bir azaldır və eyni zamanda təhlükəsizlik standartlarını tam ödəyir. Həqiqətən, başlanğıc qiyməti bir dəfəlik istifadə üçün nəzərdə tutulmuş qablara nisbətən daha yüksəkdir, lakin əksər bizneslər ən çoxu bir il ərzində qayıtma göstəricilərini müşahidə edirlər. Bu, maliyyə cəhətdən məntiqlidir və bir çox yerlərdə indi qəbul edilən yeni EPR (istehlakçı məhsullarının genişləndirilmiş məsuliyyəti) qaydalarına uyğunlaşmağa kömək edir; həmçinin müştərilər bu günlərdə daha ekoloji yanaşmanı qiymətləndirirlər.