ເປັນຫຍັງຈຶ່ງເລືອກຖາດເບີກີ້ທີ່ປອດໄພສຳລັບອາຫານ

ຫຼັກການໃດທີ່ເຮັດໃຫ້ຈານເບີກີ້ທີ່ເຮັດຈາກພາສຕິກແທ້ຈິງເປັນມິດຕໍ່ອາຫານ?

ຄວາມສອດຄ່ອງຕາມມາດຕະຖານ FDA ແລະ EU: ມາດຕະຖານທີ່ບໍ່ສາມາດເຈລະຈາໄດ້ສຳລັບວັດສະດຸຈານເບີກີ້ທີ່ເຮັດຈາກພາສຕິກ

ถาดพลาສຕິກສຳລັບເຮັດຄຸ້ກກີ້ທີ່ປອດໄພສຳລັບອາຫານຈຳເປັນຕ້ອງຜ່ານການທົດສອບທີ່ເຂັ້ມງວດຈາກທັງສະຫະລັດອາເມລິກາ (FDA) ແລະ ສະຫະພາບເອີຣົບ. ກົດໝາຍເຫຼົ່ານີ້ມີຢູ່ເພາະບໍ່ມີໃຜຕ້ອງການໃຫ້ເຊື້ອເคมີເຂົ້າໄປໃນອາຫານທີ່ເຮັດເປັນເຄື່ອງຫວານ. ຜູ້ຜະລິດຈຳເປັນຕ້ອງຮັບປະກັນວ່າພາສຕິກຂອງພວກເຂົາບໍ່ປ່ອຍເຊື້ອເคมີອັນຕະລາຍເຊັ່ນ: ຟາທາເລດ (phthalates) ຫຼື BPA ອອກມາ, ໂດຍເປັນພິເສດເວລາທີ່ສຳຜັດກັບຄຸ້ກກີ້ຮ້ອນ ແລະ ມີນ້ຳມັນໃນຂະນະທີ່ເຮັດເຄື່ອງຫວານ. FDA ຕັ້ງເກນທີ່ຄ່ອນຂ້າງຕ່ຳໃນເລື່ອງນີ້, ໃຫ້ອະຍາດໃຫ້ມີການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງສານເຄມີໄດ້ສູງສຸດເຖິງ 0.5 ມິລລິກຣາມຕໍ່ກິໂລແກຼມເຂົ້າໄປໃນຕົວຢ່າງອາຫານທີ່ເຮັດຂຶ້ນເພື່ອທົດສອບ. ກົດເກນຂອງສະຫະພາບເອີຣົບຈະເຂັ້ມງວດກວ່ານີ້ອີກ, ໂດຍມີຂອບເຂດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະເພດຂອງພາສຕິກທີ່ໃຊ້. ສຳລັບພາສຕິກທົ່ວໄປ, ພວກເຂົາອະຍາດໃຫ້ມີການເຄື່ອນຍ້າຍໄດ້ສູງສຸດ 10 ມິລລິກຣາມຕໍ່ດຽກເມີເຕີສີ່ເຫຼີ່ຍມ, ແຕ່ຖ້າສານນັ້ນອາດເຮັດໃຫ້ເກີດມະເຮັງ, ຂອບເຂດນີ້ຈະຫຼຸດລົງຢ່າງມາກເຖິງ 0.05 ມິລລິກຣາມຕໍ່ກິໂລແກຼມ. ການບັນລຸເຖິງມາດຕະຖານເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ໝາຍຄວາມວ່າພຽງແຕ່ຜ່ານການທົດສອບໃນຫ້ອງທົດລອງເທື່ອດຽວເທົ່ານັ້ນ. ບໍລິສັດຈຳເປັນຕ້ອງມີຫຼັກຖານທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າວັດສະດຸຂອງພວກເຂົາຍັງຄົງປອດໄພໃນທຸກໆການຜະລິດ, ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ໃນການຜະລິດເທື່ອດຽວທີ່ດີເລີດ.

ການເຂົ້າໃຈຂອບເຂດການຍ້າຍຖ່າຍເຊື້ອຂອງອາຫານໃຕ້ສະພາບການໃຊ້ງານຈິງ

ເມື່ອເວົ້າເຖິງການທົດສອບການຍ້າຍ (migration testing), ການທົດສອບໃນຫ້ອງທົດລອງເທົ່ານັ້ນບໍ່ພຽງພໍອີກຕໍ່ໄປ. ສະພາບແວດລ້ອມຂອງຮ້ານເຮັດເຄື່ອງຫວານຈິງໆມີຄວາມສຳຄັນເພາະວ່າຈານເຄື່ອງຫວານທີ່ຖືກວາງໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າ 40 ອົງສາເຊັນຕີເགດຍັງຄົງປ່ອຍອະນຸພາກອອກມາຢູ່ເນື່ອງຈາກຄວາມຮ້ອນທີ່ເຫຼືອ, ຄວາມຊື້ນ, ແລະນ້ຳມັນທີ່ຢູ່ເທິງເນື້ອເຄື່ອງ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ອົງການກວດສອບຕ້ອງການໃຫ້ທົດສອບວັດສະດຸຕໍ່ສານທີ່ຄ້າຍຄືກັບສິ່ງທີ່ມັນຈະໄດ້ສຳຜັດຈິງໆ. ເອທານອນ (Ethanol) ໃຊ້ເພື່ອຈຳລອງຄຣີມເບີເຕີ (buttercream), ໃນຂະນະທີ່ອັດຊີຕິກ ອາຊິດ (acetic acid) ຊ່ວຍທົດສອບວ່າວັດສະດຸຈະປະຕິກິລິຍາແນວໃດຕໍ່ນ້ຳເຄືອບ (glazes). ການຄົ້ນຄວ້າເມື່ອປີທີ່ຜ່ານມາໄດ້ເຜີຍແຜ່ບາງສິ່ງທີ່ນ่าເປັນຫ່ວງເຊິ່ງຄົນຫຼາຍເກີນໄປມັກລືມ: ຈານພາສຕິກທີ່ຜະລິດຈາກວັດສະດຸທີ່ນຳມາຮີໄຊເຄີນ (recycled materials) ࡒັກເກີນຂອບເຂດຄວາມປອດໄພພາຍໃນວົງຈອນການລ້າງຈານພຽງ 50 ຄັ້ງ. ຈຶ່ງບໍ່ເປັນທີ່ນ່າເສີຍໃຈທີ່ຮ້ານເຮັດເຄື່ອງຫວານຊັ້ນນຳຂອງປະເທດທັງໝົດຕ້ອງການພຽງແຕ່ resin ທີ່ໃໝ່ ແລະມີຄຸນນະພາບສູງເທົ່ານັ້ນສຳລັບຄວາມຕ້ອງການຂອງການຫໍ່ຫຸ້ມ. ການເຮັດໃຫ້ຮ້ອນແລະເຢັນຢ້ຳໆເທື່ອແລ້ວເທື່ອເລື້ອຍໆຂອງຖັງເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນລົງຢ່າງຊັ້ນຕົ້ນ. ຫຼັງຈາກໃຊ້ງານຢ້ຳໆເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນ, ຮ້ອຍແຕກອາດເກີດຂຶ້ນໃນຊັ້ນປ້ອງກັນ, ເຮັດໃຫ້ເກີດໂອກາດທີ່ສານປົນເປືືອນຈະເຂົ້າໄປໃນຜະລິດຕະພັນ.

ຂໍ້ດີດ້ານປະສິດທິພາບຂອງຖາດເຄືອບເຄັກທີ່ເຮັດຈາກພາສຕິກທີ່ປອດໄພຕໍ່ອາຫານ

ຄວາມສະຖຽນຕົ້ນທາງຄວາມຮ້ອນສຳລັບການເຢັນ ການເກັບຮັກສາ ແລະ ການອົບອຸ່ນອີກເລັກນ້ອຍ (ສູງສຸດ 40°C)

ຖາດເຄືອບເຄັກທີ່ເຮັດຈາກພາສຕິກທີ່ອອກແບບມາເພື່ອຄວາມປອດໄພຕໍ່ອາຫານ ສາມາດຕ້ານທານຄວາມຮ້ອນທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນແຕ່ລະວັນຂອງຜູ້ເຮັດເຄືອບໄດ້ຢ່າງດີ. ຖາດເຫຼົ່ານີ້ຖືກອອກແບບມາເພື່ອຈັດການກັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ ເລີ່ມຈາກການເຢັນຢ່າງໄວວ່າຫຼັງຈາກອົບ ຈົນເຖິງການເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ ແລະ ເຖິງແມ່ນແຕ່ການອົບອຸ່ນເປັນເວລາສັ້ນໆກ່ອນນຳເສີບ. ພາສຕິກທົ່ວໄປຈະເກີດການບິດເບືອນ ຫຼື ແ cracks ໃນອຸນຫະພູມປະມານ 40 ອົງສາເຊີເລັຍສ, ແຕ່ຖາດເຫຼົ່ານີ້ຈະຄົງທີ່ຢູ່ໃນສະພາບທີ່ສະຖຽນຕົ້ນໂດຍບໍ່ມີບັນຫາເຊັ່ນ: ບິດເບືອນ, ແ cracks, ຫຼື ປ່ອຍເອົາເຄມີທີ່ບໍ່ຕ້ອງການອອກມາ. ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າ ເຄືອບຈະຢູ່ໃນຕຳແໜ່ງທີ່ຖືກຕ້ອງຢູ່ຕະຫຼອດເວລາ, ຂະໜາດແຕ່ລະຊິ້ນຈະຄົງທີ່ເທົ່າກັນ, ແລະ ລັກສະນະການນຳເສີບຈະຍັງຄົງດູດດີຢູ່ຕະຫຼອດເວລາ. ຜູ້ເຮັດເຄືອບເຫຼົ່ານີ້ເຫັນຄຸນຄ່າໃນຄວາມຕ້ານທານຄວາມຮ້ອນຂອງຖາດເຫຼົ່ານີ້ ເຊິ່ງຊ່ວຍປ້ອງກັນການສູນເສຍຜະລິດຕະພັນເມື່ອຖາດເກີດລົ້ມເຫຼວ, ອີກທັງຍັງເຮັດວຽກໄດ້ດີຢ່າງລຽບງ່າຍກັບອຸປະກອນທີ່ທັນສະໄໝເຊັ່ນ: ຖາດເຢັນອັດຕະໂນມັດ ແລະ ເຄື່ອງເຢັນໄວໆທີ່ໃຊ້ໃນຄິດຕີ້ນເພື່ອການຄ້າ.

ການປ້ອງກັນທີ່ດີເລີດຕໍ່ຄວາມຊື້ນ ແລະ ນ້ຳມັນ ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດໃສ່ຂອງຜະລິດຕະພັນເບີກກີ້

ສ່ວນປະກອບເປີດໃໝ່ທີ່ເຮັດຈາກພັນທຸ້ມເຊິ່ງສ້າງເປັນຊັ້ນທີ່ແຂງແຮງ ແລະ ຕ້ານນ້ຳໄດ້ດີ ເຊິ່ງຊ່ວຍຫຼຸດການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ ແລະ ນ້ຳມັນຜ່ານວັດຖຸ. ການທົດສອບທີ່ຈັດຕັ້ງໂດຍບຸກຄົນທີສາມ ບອກວ່າຖາດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຫຼຸດການເຄື່ອນຍ້າຍຄວາມຊຸ່ມຊື້ນໄດ້ເຖິງ 85% ເມື່ອທຽບກັບຖາດທົ່ວໄປ ອີງຕາມບົດລາຍງານຂອງ Packaging Digest ໃນປີທີ່ຜ່ານມາ. ສິ່ງນີ້ໝາຍຄວາມວ່າ ອາຫານທີ່ເຮັດເປັນເຄືອບ (baked goods) ຈະຄົງຄາງຄວາມຮ້ອນ ແລະ ຄຣິບຊີ່ໄດ້ເຖິງ 3 ມື້ຕິດຕໍ່ກັນ. ຖາດເຫຼົ່ານີ້ຍັງສາມາດຕ້ານກັບເນື້ອເຄືອບທີ່ໜາ ແລະ ນ້ຳເຄືອບທີ່ມີນ້ຳຕານສູງໄດ້ດີຢ່າງເປັນທີ່ນ່າພໍໃຈ ໂດຍບໍ່ເກີດການເສື່ອມສະພາບ ຫຼື ເກີດຄວາມເຫີຍ sticky. ຍັງບໍ່ມີຄວາມກັງວົນເລື່ອງລົດຊາດທີ່ເຫຼືອຈາກຜະລິດຕະພັນອື່ນໆປົນເຂົ້າກັນອີກເລີຍ. ທັງໝົດນີ້ເຮັດໃຫ້ປະລິມານຂີ້ເຫຍື້ອຫຼຸດລົງປະມານ 30% ເນື່ອງຈາກອາຫານທີ່ຊຸ່ມຊື້ນທີ່ຕ້ອງຖືກປະຖິ້ມ.

ເຕັກໂນໂລຢີການປ້ອງກັນສອງເຟືອງນີ້ຍັງຊ່ວຍໃຫ້ການສະອາດຖ້າໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ—ຕ້ອງການຜົງຊັກຟອກໜ້ອຍລົງ 40% ເພື່ອການຂັບໄລ່ນ້ຳມັນແລະເຄື່ອງປູ່ງອອກໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິຜົນໃນເຄື່ອງຟອກຈານເພື່ອການຄ້າ—ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເສຍເປື່ອຍປະສິດທິພາບໃນການສະອາດ ຫຼື ອາຍຸການໃຊ້ງານຂອງວັດສະດຸ.

ຄວາມສະອາດ, ຄວາມໝັ້ນຄົງ, ແລະ ຄວາມປອດໄພໃນການດຳເນີນງານໃນການນຳໃຊ້ເພື່ອການຄ້າ

ຄວາມເປັນເນື້ອດຽວກັນຂອງເນື້ອໜ້າທີ່ບໍ່ມີຮູ ແລະ ຄວາມງ່າຍໃນການສະອາດໃນສະຖານທີ່ບໍລິການອາຫານທີ່ມີການຈະລາຈອນສູງ

ສຳລັບຮ້ານເບເກີຣີ່ ແລະ ການດຳເນີນງານດ້ານບໍລິການອາຫານທີ່ຈັດການກັບປະລິມານໃຫຍ່ຫຼວງ, ພື້ນຜິວທີ່ເລືອນຂອງຖາດເບີ່ງທີ່ເຮັດຈາກພາສຕິກທີ່ເໝາະສຳລັບອາຫານຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງຊັດເຈນໃນການຮັກສາຄວາມສະອາດ. ຕ່າງຈາກວັດຖຸດັ້ງເດີມທີ່ເກັບເຊື້ອໄຂ້ເຊື້ອໄວ້ໃນຮູເລັກໆ, ຖາດທີ່ທັນສະໄໝເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເຊັດຖູກໄດ້ຢ່າງໄວວ່າ ແລະ ສົມບູນເຕັມທີ່ ເຖິງແມ່ນຈະຜ່ານວັฏຈັກລ້າງອຸດສາຫະກຳທີ່ຮຸນແຮງ ແລະ ຖືກທຳຄວາມສະອາດດ້ວຍເຄມີສານທີ່ໃຊ້ໃນການຂ້າເຊື້ອຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ການທົດສອບໃນໂລກຈິງ ແສດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ສ່ວນຫຼາຍຂອງຖາດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຂ້າເຊື້ອໄຂ້ເຊື້ອໄວ້ໄດ້ພາຍໃນເວລາປະມານ 1 ນາທີ ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ມີການໃຊ້ງານຫຼາຍ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ຮ້ານອາຫານຜ່ານການກວດກາ HACCP ໂດຍບໍ່ມີບັນຫາ. ບາງຄົວເຮືອນລາຍງານວ່າ ມີການທົດສອບດ້ວຍການເຊັດເອົາຕົວຢ່າງ (swab tests) ທີ່ລົ້ມເຫຼວໆ ເພີ່ມຂຶ້ນປະມານ 30% ນັບຕັ້ງແຕ່ຫັນມາໃຊ້ຖາດເຫຼົ່ານີ້ ໂດຍເປັນພິເສດໃນບ່ອນທີ່ມີການປຸງແຕ່ງເກີນ 500 ອັນຕໍ່ມື້. ນອກຈາກນີ້, ເນື່ອງຈາກບໍ່ມີແຕກຫຼືຊ່ອງຫວ່າງໃດໆທີ່ເຊື້ອຈຸລິນທρີ່ຈະເຂົ້າໄປຊອນຕົວ, ການເອົາຖາດມາເຮັດເປັນຊັ້ນໆຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການແຜ່ລະບາດຂອງເຊື້ອຈຸລິນທρີ່ຈາກຊຸດໜຶ່ງໄປອີກຊຸດໜຶ່ງ. ແລະ ຢ່າລືມວ່າ ພະນັກງານທີ່ຈັດການຖາດເຫຼົ່ານີ້ທັງໝົດໃນແຕ່ລະມື້ກໍໄດ້ຮັບປະໂຫຍດດ້ວຍເຊັ່ນກັນ – ຖາດເຫຼົ່ານີ້ຖືກອອກແບບມາເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເກີດການເຄື່ອນໄຫວທີ່ເຮັດໃຫ້ມື ແລະ ແຂວນເຄີຍເຈັບ, ເຮັດໃຫ້ສະພາບການເຮັດວຽກປອດໄພຂຶ້ນໂດຍລວມ.

ຄວາມຍືນຍົງ ແລະ ປະສິດທິພາບດ້ານຕົ້ນທຶນຂອງຖາດເບີກີ້ທີ່ເຮັດຈາກພາສຕິກທີ່ສາມາດນຳໃຊ້ຄືນໄດ້

ການດຳເນີນງານດ້ານບໍລິການອາຫານກຳລັງຄົ້ນພົບປະໂຫຍດທີ່ຈິງຈັງເມື່ອຫັນຈາກຖາດເບີກີ້ທີ່ໃຊ້ແລ້ວທິ້ງໄປ ເປັນຖາດເບີກີ້ທີ່ເຮັດຈາກພາສຕິກທີ່ສາມາດນຳໃຊ້ຄືນໄດ້ ແລະ ມີການອອກແບບສຳລັບການສຳຜັດກັບອາຫານ. ຖາດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດໃຊ້ງານໄດ້ຢ່າງໜ້າເຊື່ອຖືເຖິງຮ້ອຍຄັ້ງໃນເຄື່ອງຟອກຈານເຊີງການຄ້າ, ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ຮ້ານອາຫານປະຢັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍດ້ານການຫຸ້ມຫໍ່ໄດ້ປະມານ 20 ຫາ 30 ເປີເຊັນ ເນື່ອງຈາກພວກເຂົາບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງຊື້ຖາດໃໝ່ຢູ່ເລື້ອຍໆ ແລະ ຍັງຈ່າຍຄ່າການຈັດການຂີ້ເຫຍື້ອໆ້ນ້ອຍລົງອີກດ້ວຍ. ຮຸ່ນໃໝ່ລ່າສຸດທີ່ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບ PET ທີ່ຖືກຮີໄຊເຄີນ ແລະ ມີການຮັບຮອງຈາກ FDA ນີ້ ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການປ່ອຍກາຊຄາບອນໄດ້ປະມານໜຶ່ງໃນສາມສ່ວນ ເມື່ອທຽບກັບພາສຕິກທົ່ວໄປ ໂດຍຍັງຄົງຮັກສາມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພໄວ້ໄດ້ຢ່າງເຕັມທີ່. ແນ່ນອນ, ລາຄາເບື້ອງຕົ້ນຈະສູງກວ່າຖາດທີ່ໃຊ້ແລ້ວທິ້ງ, ແຕ່ບໍລິສັດສ່ວນຫຼາຍຈະເລີ່ມເຫັນຜົນຕອບແທນພາຍໃນໜຶ່ງປີ ຫຼື ນ້ອຍກວ່ານັ້ນ. ສິ່ງນີ້ເປັນເຫດຜົນທີ່ດີທາງດ້ານການເງິນ ແລະ ຍັງຊ່ວຍໃຫ້ບັນລຸຕາມຂໍ້ກຳນົດ EPR (Extended Producer Responsibility) ທີ່ຫຼາຍໆ ພື້ນທີ່ກຳລັງນຳເອົາມາໃຊ້ໃນປັດຈຸບັນ, ນອກຈາກນີ້ ລູກຄ້າກໍຍັງເບິ່ງເຫັນ ແລະ ຊົມເຊີຍວິທີການທີ່ເປັນມິດຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມຂອງທ່ານໃນປັດຈຸບັນ.