ວິທີທີ່ຖາດພລາສຕິກສຳລັບອາຫານປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານຄວາມສະອາດຂອງອາຫານ

ພື້ນຖານດ້ານການປະຕິບັດຕາມຂໍ້ບັງຄັບສຳລັບถาດອາຫານແບບພ്ലາສຕິກ

ຂໍ້ກຳນົດຂອງ FDA: 21 CFR Part 177 ແລະ ພັນທຸກິດທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸມັດສຳລັບການຕິດຕໍ່ກັບອາຫານ

ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ ຈານພັດທະນາອາຫານທີ່ເຮັດຈາກພາສຕິກຕ້ອງເຂົ້າກັນໄດ້ກັບຂໍ້ບັງຄັບ 21 CFR Part 177 ທີ່ກຳນົດພັນທະສານທີ່ຍອມຮັບໄດ້ ສານເພີ່ມ ແລະ ສານຊ່ວຍໃນການຜະລິດທີ່ໃຊ້ໃນການສຳຜັດອາຫານທີ່ບໍ່ສຳຜັດໂດຍກົງ. ມີເພີ່ງແຕ່ສານທີ່ຖືກລົງບັນທຶກຢ່າງຊັດເຈນໃນຂໍ້ບັງຄັບດັ່ງກ່າວ ຫຼື ສານທີ່ຖືກຄຸມຄ່າເປັນການແຈ້ງເຖິງການຕິດຕໍ່ກັບອາຫານ (FCN) ທີ່ມີຜົນບັງຄັບຈຶ່ງຈະຖືກໃຊ້ໄດ້. ຜູ້ຜະລິດຕ້ອງຮັບປະກັນວ່າຈານທີ່ສຳເລັດແລ້ວຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດ ລົດເຫື່ອ ຫຼື ສານທີ່ເປັນພິດໃນສະພາບການທີ່ຈະນຳໃຊ້. ຂໍ້ກຳນົດການນຳໃຊ້ຂອງ FDA (A ເຖິງ H) ກຳນົດອຸນຫະພູມສູງສຸດທີ່ອາດຈະສຳຜັດ ແລະ ຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ກັບປະເພດອາຫານ ເຊັ່ນ: ອາຫານຮ້ອນ ອາຫານທີ່ມີນ້ຳມັນ ອາຫານທີ່ມີຄວາມເປັນເປັນເປັນ ຫຼື ອາຫານທີ່ເປັນນ້ຳ ເຊິ່ງຊ່ວຍໃນການເລືອກວັດຖຸທີ່ເໝາະສົມ. ພັນທະສານພື້ນຖານທີ່ນິຍົມໃຊ້ເຊັ່ນ: PET, PP ແລະ HDPE ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດໃຫ້ໃຊ້ໃນການຕິດຕໍ່ກັບອາຫານໃນຫຼາຍສະຖານະການ ແລະ ຊ່ວງອຸນຫະພູມທີ່ຕ່າງກັນ. ວິທີການຜະລິດທີ່ດີ (GMPs) ແມ່ນຈຳເປັນເພື່ອປ້ອງກັນການປົນເປືືອນ ແລະ ເອກະສານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ ເຊັ່ນ: ຈົດໝາຍຮັບປະກັນຈາກຜູ້ສະໜອງ ແມ່ນຈຳເປັນເພື່ອການຕິດຕາມແລະການທบทวนຂອງອຳນາດການ.

ຂໍ້ບັງຄັບຂອງສະຫະປະຊາຊາດເອີຣົບ (EC) ສະເລີມທີ່ 10/2011: ຂອບເຂດການຍ້າຍຖ່າຍ, ວັດຖຸທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ, ແລະ ເອກະສານຢືນຢັນຄຸນນະພາບ

ໃນສະຫະພາບເອີຣົບ, ຂໍ້ ກໍາ ນົດ (EC) ເລກທີ 10/2011 ຄຸ້ມຄອງວັດສະດຸພາດສະຕິກທັງ ຫມົດ ທີ່ຕິດຕໍ່ກັບອາຫານ, ລວມທັງຖາດອາຫານ. ມັນໄດ້ກໍານົດຂໍ້ຈໍາກັດການເຄື່ອນຍ້າຍລວມ (OML) ທີ່ເຂັ້ມງວດຂອງ 10 mg ຂອງສານທັງ ຫມົດ ທີ່ບໍ່ໄຫຼວາຍຕໍ່ແມັດສີ່ແມັດສີ່ຂອງພື້ນທີ່ (10 mg/dm2) ເມື່ອທົດສອບກັບຕົວແບບອາຫານ. ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນສໍາລັບເດັກນ້ອຍ ແລະ ເດັກນ້ອຍນ້ອຍ, ຂອບເຂດຈໍາກັດແມ່ນເຂັ້ມງວດກວ່າ: 60 ມລກ/ກິໂລອາຫານ. ຈໍາກັດການເຄື່ອນຍ້າຍສະເພາະ (SMLs) ຖືກ ນໍາ ໃຊ້ ສໍາ ລັບສານສ່ວນບຸກຄົນຕົວຢ່າງ, bisphenol A (0,05 mg/kg) ແລະອາມິນອາໂມແອັດຕົ້ນຕໍ (ບໍ່ສາມາດກວດພົບໄດ້). ທີ່ສໍາຄັນ, ກົດລະບຽບໄດ້ບັງຄັບໃຫ້ມີການປະກາດຄວາມສອດຄ່ອງ (DoC) ໃນທຸກໆຂັ້ນຕອນຂອງຕ່ອງໂສ້ການສະ ຫນອງ. ເອກະສານນີ້ຕ້ອງລະບຸວັດສະດຸ, ຢືນຢັນການປະຕິບັດຕາມຂໍ້ ກໍາ ນົດ OML ແລະ SML, ແລະເປີດເຜີຍຂໍ້ ຈໍາ ກັດການ ນໍາ ໃຊ້ໃດໆ. ອີງຕາມການລາຍງານຂອງລະບົບເຕືອນໄວຂອງ EU ສໍາ ລັບອາຫານແລະອາຫານ (RASFF), ຫຼາຍກວ່າ 92% ຂອງຖົງຢາງອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຕອບສະ ຫນອງ ຂອບເຂດການເຄື່ອນຍ້າຍລວມ ≤ 10 mg / kg ເມື່ອຖືກທົດສອບດ້ວຍຕົວແບບທີ່ ເຫມາະ ສົມຕົວຊີ້ວັດທີ່ແຂງແຮງຂອງການປະຕິບັດຕາມລະບົບແລະການຮັບປະກັນຄວາມ

ການທົດສອບການຍ້າຍ: ການຢືນຢັນດ້ານວິທະຍາສາດເລື່ອງຄວາມປອດໄພຂອງຖ້ວຍພາຊະນະທີ່ເຮັດຈາກພາສຕິກສຳລັບອາຫານ

ການຈຳລອງສະພາບການໃຊ້ງານຈິງ: ເວລາ, ອຸນຫະພູມ, ແລະ ສານຈຳລອງອາຫານ

ການທົດສອບການຍ້າຍຖານເປັນຮູບແບບທີ່ອີງໃສ່ການສັງເກດຈິງ ເຊິ່ງເປັນພື້ນຖານສຳຄັນໃນການຢືນຢັນວ່າຖາດພາສະຕິກສຳລັບອາຫານບໍ່ໄດ້ຖ່າຍໂອນສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍເຂົ້າໄປໃນອາຫານ. ວິທະຍາສາດທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈະເປີດເຜີຍວັດຖຸຂອງຖາດຕໍ່ຕົວຢົມອາຫານທີ່ຖືກມາດຕະຖານ—ເຊັ່ນ: ອີທານອລ 10% (ສຳລັບອາຫານທີ່ມີນ້ຳ), ອາຊີຕິກ ອາຊິດ 3% (ສຳລັບອາຫານທີ່ມີຄວາມເປັນກົດ), ແລະນ້ຳມັນພືດ ຫຼື ອີທານອລ 50% (ສຳລັບອາຫານທີ່ມີເນີ້ອເຄື່ອງ) ເພື່ອຈຳລອງປະກອບສ່ວນຂອງອາຫານໃນຊີວິດຈິງ. ວິທີການທີ່ກຳນົດໄວ້ຈະຄວບຄຸມເວລາແລະອຸນຫະພູມຂອງການສຳຜັດຢ່າງເຂັ້ມງວດເພື່ອຈຳລອງການນຳໃຊ້ທີ່ຕັ້ງໃຈ: ຈາກການເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນ (–20°C) ຈົນເຖິງການເຕີມຮ້ອນ ຫຼື ການອົບຮ້ອນໃນເຕົາໄຟຟາໄອ (ສູງເຖິງ 100°C ຫຼື ສູງກວ່າ). ມີການວັດແທກທັງການຍ້າຍຖານທັງໝົດ (ສ່ວນທີ່ບໍ່ລະเหີດທັງໝົດ) ແລະການຍ້າຍຖານເປົ້າໝາຍຂອງສານທີ່ຖືກຈຳກັດ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ຖາດທີ່ຖືກອອກແບບສຳລັບອາຫານຮ້ອນແລະມີເນີ້ອເຄື່ອງອາດຖືກທົດສອບດ້ວຍອີທານອລ 50% ສາມາດທີ່ອຸນຫະພູມ 70°C ໃນເວລາ 2 ຊົ່ວໂມງ—ເຊິ່ງເປັນສະຖານະການທີ່ຮ້າຍແຮງທີ່ສຸດ. ຂໍ້ມູນນີ້ສະຫນັບສະຫນູນການປະກາດການປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງໂດຍກົງ ແລະ ຢືນຢັນວ່າການຖ່າຍໂອນທາງເຄມີຢູ່ໃນຂອບເຂດທີ່ປອດໄພດ້ານທຳມະຊາດຂອງສານເພື່ອການນຳໃຊ້ທີ່ກຳນົດໄວ້ຂອງຖາດ.

ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງວັດສະດຸ: ເຫດໃດທີ່ PET, PP ແລະ HDPE ຮັບປະກັນປະສິດທິພາບທາງສຸຂະພາບໃນถาດອາຫານທີ່ເຮັດຈາກພາສຕິກ

ປະສິດທິພາບທາງສຸຂະພາບຂອງถาດອາຫານທີ່ເຮັດຈາກພາສຕິກ ຂຶ້ນກັບຄວາມສະຖຽນທາງເຄມີທີ່ມີຢູ່ໃນໂມເລກຸນຂອງມັນ. ພັນທຸການເທີເຟຟທາເລດ (PET) ມີຄວາມແຫງແຮງ ແລະ ຊັດເຈນ ພ້ອມດ້ວຍຄຸນສົມບັດການກັ້ນທີ່ດີເລີດຕໍ່ຄວາມຊື້ນ ແລະ ອາກາດ ເຊິ່ງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການໄຫຼອອກຂອງສານເຄມີ ແລະ ຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ ແລະ ຄວາມເປັນຢູ່ທີ່ເປັນທຳມະຊາດຂອງມັນ. ພັນທຸການໂປລີໂປລີລີນ (PP) ມີຄວາມຕ້ານທານຄວາມຮ້ອນສູງ ແລະ ດູດຊື້ນຕ່ຳ ເຮັດໃຫ້ເໝາະສົມສຳລັບການອົບຮ້ອນໃນເຕົາໄຟຟາຍໂມໄວຣ໌ ແລະ ມີຄວາມສະຖຽນຕໍ່ການເສື່ອມສະພາບຈາກອາຫານທີ່ມີຄວາມເປັນເປັກ ຫຼື ມັນ. ພັນທຸການໂປລີເອທີລີນຄວາມໜາແໜ້ນສູງ (HDPE) ມີໂມເລກຸນທີ່ຈັດຕັ້ງຢູ່ຢ່າງໜາແໜ້ນ ແລະ ເປັນເສັ້ນຕັ້ງ ເຊິ່ງຊ່ວຍຕ້ານການຍ້າຍຕົວຂອງສານເພີ່ມ ແລະ ມີຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນທຳມະຊາດ ແລະ ບໍ່ມີກິ່ນ ເຮັດໃຫ້ມີປະສິດທິພາບທີ່ສະເໝືອນກັນໃນໄລຍະອຸນຫະພູມທີ່ກວ້າງ. ພັນທຸການທັງສາມຊະນິດນີ້ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກ FDA ແລະ ມີການອະນຸຍາດຢ່າງກ້ວາງຂວາງຕາມຂໍ້ບັງຄັບຂອງສະຫະภาพยີໂຣບ (EC) ສຳລັບເລກທີ່ 10/2011—ເຮັດໃຫ້ເປັນທາງເລືອກທີ່ເປັນພື້ນຖານສຳລັບການຫໍ່ຫຸ້ມອາຫານທີ່ປອດໄພ ແລະ ເຊື່ອຖືໄດ້.

ການຢືນຢັນ ແລະ ການຕິດຕາມ: ການຮັບຮອງ, ເອກະສານ, ແລະ ການຮັບປະກັນຫຼວງສາຍການຈັດສົ່ງສຳລັບຖາດພາສຕິກທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານ

NSF/ISO 22000 ເທືອບກັບຈົດໝາຍຮັບປະກັນຈາກຜູ້ສະໜອງ: ຄວາມເຂັ້ມງວດ, ຂອບເຂດ, ແລະ ນ້ຳໜັກດ້ານກົດໝາຍ

ສຳລັບถาດອາຫານທີ່ເຮັດຈາກພາສຕິກ, ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງການຮັບຮອງ NSF/ISO 22000 ແລະ ຈົດໝາຍຮັບປະກັນຈາກຜູ້ສະໜອງ ແສດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ເປັນມູນຖານໃນດ້ານຄວາມເຂັ້ມງວດຂອງຫຼັກຖານ. ການຮັບຮອງ NSF/ISO 22000 ມີການສອບສວນຢ່າງເປັນອິດສະຫຼະ ແລະ ລວມທັງລະບົບ ເຊິ່ງຢືນຢັນການວິເຄາະຄວາມສ່ຽງ, ການຄວບຄຸມທີ່ເປັນການປ້ອງກັນລ່ວງໆ, ການຕິດຕາມທີ່ມາຂອງວັດຖຸດິບ, ແລະ ການປະຕິບັດຕາມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ—ຄຸມຄອບທັງວົງຈອນການຜະລິດທັງໝົດ. ສ່ວນຈົດໝາຍຮັບປະກັນນັ້ນ ແມ່ນການປະກາດດ້ວຍຕົນເອງ ທີ່ຢືນຢັນວ່າສອດຄ່ອງກັບຂໍ້ກຳນົດກ່ຽວກັບການສຳຜັດອາຫານ ໂດຍບໍ່ມີການຢືນຢັນຈາກບຸກຄົນທີສາມ ຫຼື ຂໍ້ມູນການທົດສອບ. ຖືວ່າເປັນປະໂຫຍດເປັນການຮັບປະກັນເບື້ອງຕົ້ນ, ແຕ່ບໍ່ມີຫຼັກຖານທີ່ຈັດຕັ້ງຢ່າງເປັນລະບົບ ເຊິ່ງຜູ້ມີອຳນາດການຄຸມຄອບ ແລະ ຮ້ານຄ້າໃຫຍ່ໆ ຕ້ອງການ—ເປັນພິເສດໃນກໍລະນີທີ່ກົດໝາຍຂອງສະຫະປະຊາຊາດ (EC) No. 10/2011 ຕ້ອງການການປະກາດການສອດຄ່ອງທີ່ອີງໃສ່ຜົນການທົດສອບການເຄື່ອນຍ້າຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ຜູ້ຜະລິດຍີ່ຫໍ້ຊັ້ນນຳຈຶ່ງໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບການຮັບຮອງ NSF/ISO 22000 ໃນການບັນລຸທັງຄວາມຮັບຜິດຊອບໃນຫຼັກສູດສະໜອງ ແລະ ມາດຕະຖານສາກົນດ້ານສຸຂະລະນາອາຫານ.

ພາກ FAQ

ຈຸດປະສົງຂອງການທົດສອບການເຄື່ອນຍ້າຍສຳລັບถาດອາຫານທີ່ເຮັດຈາກພາສຕິກແມ່ນຫຍັງ?

ການທົດສອບການຍ້າຍຖ່າຍເປັນການຮັບປະກັນວ່າຖາດພາສຕິກສຳລັບອາຫານຈະບໍ່ຖ່າຍໂອນສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍໄປສູ່ອາຫານໃນຂະນະທີ່ໃຊ້ງານຕາມຈຸດປະສົງ. ມັນຈຳລອງສະພາບການໃນຊີວິດຈິງດ້ວຍການໃຊ້ສານຈຳລອງອາຫານ, ເວລາທີ່ຄວບຄຸມໄດ້, ແລະ ອຸນຫະພູມ.

ຂໍ້ກຳນົດຂອງ FDA ສຳລັບຖາດພາສຕິກສຳລັບອາຫານແມ່ນຫຍັງ?

ຖາດພາສຕິກສຳລັບອາຫານຕ້ອງເຂົ້າກັນໄດ້ກັບສ່ວນທີ 177 ຂອງລະບຽບການ CFR 21 ຊຶ່ງກຳນົດພັນທະສານທີ່ອະນຸຍາດ, ສ່ວນປະກອບເພີ່ມ, ສານຊ່ວຍໃນການຜະລິດ, ແລະ ເງື່ອນໄຂການໃຊ້ງານຂອງ FDA ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຈະບໍ່ປ່ຽນແປງລົດຊາດ, ລົດຫອມ, ຫຼື ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.

ເອກະສານຢືນຢັນການເຂົ້າກັນໄດ້ (DoC) ຕາມຂໍ້ກຳນົດຂອງ EU ແມ່ນຫຍັງ?

ເອກະສານຢືນຢັນການເຂົ້າກັນໄດ້ (DoC) ແມ່ນເອກະສານທີ່ຕ້ອງມີເຊິ່ງຢືນຢັນການປະຕິບັດຕາມຂອບເຂດການຍ້າຍຖ່າຍ, ວັດຖຸທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ, ແລະ ຂໍ້ຈຳກັດການໃຊ້ງານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງສຳລັບຖາດພາສຕິກສຳລັບອາຫານໃນ EU.

ເປັນຫຍັງ PET, PP, ແລະ HDPE ຈຶ່ງເປັນທີ່ນິຍົມໃຊ້ສຳລັບຖາດພາສຕິກສຳລັບອາຫານ?

ພັນທະສານເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມສະຖຽນທາງເຄມີ, ສອດຄ່ອງກັບຂໍ້ກຳນົດຂອງ FDA ແລະ EU, ແລະ ມີຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ, ຄວາມຊື້ນ, ແລະ ການເສື່ອມສະພາບ, ເພື່ອຮັບປະກັນການໃຊ້ງານທີ່ປອດໄພ ແລະ ເຊື່ອຖືໄດ້ໃນການສຳຜັດກັບອາຫານ.

ມາດຕະຖານ NSF/ISO 22000 ແຕກຕ່າງຈາກຈົດໝາຍຮັບປະກັນຈາກຜູ້ສະໜອງແນວໃດ?

ມາດຕະຖານ NSF/ISO 22000 ມີການສອບເສີມຈາກພາກທີສາມເພື່ອຢືນຢັນຄວາມສອດຄ່ອງທົ່ວຂະບວນການຜະລິດ, ໃນຂະນະທີ່ຈົດໝາຍຮັບປະກັນຈາກຜູ້ສະໜອງເປັນການປະກາດຕົວເອງໂດຍບໍ່ມີການຢືນຢັນຈາກບຸກຄົນທີສາມ.