VSP таваа хоол хадгалах үр дүнд яаж нөлөөлөх вэ

VSP тавааны үндэс: Вакуум скин баглаажилт яаж ажиллаж

Вакуум скин баглаажилт (VSP) өөрийн гайхалтай хадгалалтын үр дүнг хоёр нь хамтран үйлчилж буй инновацийн тусламжтайгаар постигнаж: герметик хатгажилтын процессын нарийн инженерийн шинжлэх ухаан ба өндөр түвшний материал шинжлэх ухаан. Энэ технологи атмосферын хяналт ба зөвхөн тухайн бүтээддэд тохируулж бүтээдгүүр барьера шинж чанаруудын хослолын тусламжтайгаар хоолны хамгаалахыг шинэ түвшинд гаргаж

Үндсэн механизм: Вакуумд суурилж бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээддэд бүтээ......

Бүтээдүүрүүдийн хайрцаглах аргын анхны алхамд бүтээдүүрүүд бат бөх төмөр хайрцагт хийгддэ. Халуун дүрсүүлж, тусгай зөөлөн цаас нь хоолойн доторх агаарыг соровдог вакуум насос ажиллаж эхлэх үед зөөлөрч, доторх бүтээдүүрүүдийн гадаргууг бүтнэд нь хүртэл хүрээлдэг. Дараа чинь юу болдог вэ? Цаас нь бүтээдүүрүүдийн гадаргууг бүтнэд нь хүртэл хүрээлдэг, будааны гадаргуугын бүх хонхор, хөндий, шүүрүүдийг тодорхойлж, хайрцагт хатуу бүрхүүл үүсгэдэг. Уламжлалт хайрцаглах аргын үед их хэмжээний агаар давхаргуудын хооронд үлддэ, гэтдэ түүн дотроо агаарын бараг бүхнійг хасдэг — ихэнх тохиолдолд үлдсэн агаарын хэмжээ 0,1%-аас бага байдаг. Иймд гаднаас ямар нэг юм бүтээдүүрүүдийн доторх хэсгүүдтэй хавьцахгүй, мөн бактериуд үржих дуртай хоосон зайнууд бүтнэд нь арилгагддэ, бүтээдүүрүүдийн муудах хурд удаашрана.

Материалын шинжлэх ухаан: Яагаад PP/EVOH давхаргууд хүчтэр хүчилтөрөгчийн саад үүсгэдэг

VSP-ийн дэлгүүрт хадгалагдах хугацаа урт байхын шалтгаан нь үнэнхүү ухаалаг инженерийн шийдэл юм. Материал нь изотактик полипропилен (PP) ба этилен винил спирт (EVOH) сааралдаг давхрагуудыг холимог олон давхрагат плёнкууд ашиглан бүтдэг. PP нь савханы бат бөхийн чадварыг хангаж, чийгийг гаднаас түүн рүү орж ирэхээс сааралдаг, үүнээр бүтээдүүрсний шинэснийг хадгалахад чухал ач хойртой. Тэр EVOH давхрагууд? Түүнүүд нь мөн тун нарийн, зөвхөн 5 микрон зебүүд, гэтэдүүн түүнүүд нь хүчилтөрөгчийн дотор орж ирэхийг үлэмж тааруулж, түүнд сааралдаг. Хүчилтөрөгч нь үндсэндээ тослог бүтээдүүрсний хуучирч, муудахын шалтгаан юм. Шинжлэх ухааны сонинд нийтлэгдсэн судалгаанууд үзүүлж буйд, VSP-ийн таваа нь тохирох байдлаар хатгагдвал бүтээдүүрсний хаягдлыг 40 орчинд хориглодог. Мах нь мөн урт хугацаа хадгалагдахад шинэснийг хадгалаж, заримдаа ердийн модифицирован атмосферийн савханы аргаас харьцуулахад 15 өдөр илүү урт хугацаа үлдмүүн өнгө өөрчлөхөөс өмнө шинэснийг хадгалаж.

Хүснэгт: Сааралдаг чадварын харьцуулалт (OTR = Хүчилтөрөгчийн дамжуулалтын хурд)

VSP таваа ашиглан хадгалах хугацааг уртасгах ба сенсорын чанарыг хадгалах

Хадгалах хугацааг үнэлэх: шинэ уурагт окислод, чийг алдагдал, шингэн ялгарал багасгах

VSP тавиур технологи нь бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацааг уртасгаж, савхандаа агаарын хэмжээг (ойролцоогоор хагас процент эсвэл түүнээс бага) бараг төдийлөн үлдээх замаар шинэсний хугацааг уртасгана. Энэ вакуумын тааруулалт нь үүрдүүдийн хүчилшлүүдийн газархуулах хурдыг ойролцоогоор 85 хувь бүрдүүлж, агаарын хүчилшлүүдийн тусламжгүй өсөх чадваргүй бактериудын үйл ажиллагааг үндсэнд нь зогсоож, ийнхүү мах, загас зэрэг бүтээгдэхүүний хадгалалтад их хүчирхүүл үүрдүүдийн хүчилшлүүдийн газархуулах хурдыг ойролцоогоор 85 хувь бүрдүүлж, агаарын хүчилшлүүдийн тусламжгүй өсөх чадваргүй бактериудын үйл ажиллагааг үндсэнд нь зогсоож, ийнхүү мах, загас зэрэг бүтээгдэхүүний хадгалалтад их хүчирхүүл үүрдүүдийн хүчилшлүүдийн газархуулах хурдыг ойролцоогоор 85 хувь бүрдүүлж, агаарын хүчилшлүүдийн тусламжгүй өсөх чадваргүй бактериудын үйл ажиллагааг үндсэнд нь зогсоож, ийнхүү мах, загас зэрэг бүтээгдэхүүний хадгалалтад их хүчирхүүл үүрдүүдийн хүчилшлүүдийн газархуулах хурдыг ойролцоогоор 85 хувь бүрдүүлж, агаарын хүчилшлүүдийн тусламжгүй өсөх чадваргүй бактериудын үйл ажиллагааг үндсэнд нь зогсоож, ийнхүү мах, загас зэрэг бүтээгдэхүүний хадгалалтад их хүчирхүүл үүрдүүдийн хүчилшлүүдийн газархуулах хурдыг ойролцоогоор 85 хувь бүрдүүлж, агаарын хүчилшлүүдийн тусламжгүй өсөх чадваргүй бактериудын үйл ажиллагааг үндсэнд нь зогсоож, ийнхүү мах, загас зэрэг бүтээгдэхүүний хадгалалтад их хүчирхүүл үүрдүүдийн хүчилшлүүдийн газархуулах хурдыг ойролцоогоор 85 хувь бүрдүүлж, агаарын хүчилшлүүдийн тусламжгүй өсөх чадваргүй бактериудын үйл ажиллагааг үндсэнд нь зогсоож, ийнхүү мах, загас зэрэг бүтээгдэхүүний хадгалалтад их хүчирхүүл үүрдүүдийн хүчилшлүүдийн газархуулах хурдыг ойролцоогоор 85 хувь бүрдүүлж, агаарын хүчилшлүүдийн тусламжгүй......

Сенсорын бүтэн бүрдэл: VSP тавиурт хайрцагт герметик халтазаар өнгө, амт, текстурыг хадгалах

Үр дүнтэй хүчилтөрөгчийн саард нь хоолын амтыг хадгалахад үнэнхүү тусалдаг. ХВП-ийн таваанууд хүчилтөрөгчийн нөлөөллийг хагас хувь илүүд нь бүрдүүлж, махны миоглобинийн исэлдэхүүнийг зогсоодог. Үүн дагаж, шинэ, улаан өнгө нь гурван долоо хоног хойш хадгалагдаж, хэсгүүд дээр тод харагдаж үлддэг. Амт ч илүү сайн хадгалагдаж, тарвай, саусис гэх мэт тослог бүтээдүүд дээр тосны задрал, яагаад гэвэл хөнгөн цөөрөл үүсгэдэг, 90 хувь бүрдүүлж багасдаг. Чийг ч илүү удаан алдагдаж, текстурын муудах хурд нь ердийн баглаажилттай харьцуулж 35 хувь бүрдүүлж удаан бүрдүүлж багасдаг. Түүн дагаж, эдгээр зуурмуйн 93 хувь нь бүх боломжит гэрлийг нь дамжуулж, бүтээдүүд нь дэлгүүрт хүртэлх хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэмжийн дэлгүүрт хүртэм......

Хоолны аюулгүй байдлын хувьд VSP таваа хоёрхон үүрэг гүйцэтгэнэ: микробийн үржлийг саатуулж, хоолны газаршихыг урьдчилан саатуулж

Вакуум-хөрш баглаажилт эсвэл VSP таваанууд нь хоол хүнсийн аюулгүй байдлын хүчтэй давуу талуудыг олж өгдөг, үүнд гол төлөө нь тэр хоёр зүйл нь нэгэн зэрэг ажилладаг: микроорганизмуудын үржлийг саатуулж, хоол хүнсний газаршихыг саатуулж. Түүнчлэн, түүнүүд баглаажилт үед дотогш орж буй агаарын ихэнх хэсгийг хасад. Энэ нь ученые «анаэроб» орчин гэж нэрлэдэг, үүнд амьд үлдэхийн тулд хүчилтөрөгч шаардагдаг бактериуд үлдэхгүй үхдөг. Food Microbiology сонинд нийтлэгдсэн судалгаанууд түүнийг баталж, бактериудын үржлийн хурд нь ердийн баглаажилт аргаас харьцуулахад ойролцоогоор 90% буурдаг. Гэтдэ, төвхөн хүчтэй хаалт нь хүнсний хүрэлцээ ба хадгалалтын үед Listeria, Salmonella гэх мэт гаднаас ирж буй вирус, бактериудын үлдэхгүй үхдөг хүчтэй саатуулагч хана үүсгэдөг. Нөгөө том давуу тал нь VSP-ийн «пурж» (хүнсний цус, шингэн) гэх мэт шингэнүүдийг ердийн баглаажилтод шингэнүүдийн гадагш гүйж гарахыг саатуулж, түүнийг дотогш хадгалж үлдээдөг. Шингэнүүдийг дотогш хадгалж үлдээх нь чухал, учир нь түүнүүд хоол хүнсний газаршихыг удаашруулж, газарших бактериудын үржлийн хурдыг нэмж өгдөг. Судалгаанууд VSP-ийн чийглэгийн түвшнийг хянах нь хоол хүнсний нарийн чанарыг 5–7 хоног илүү удаан хадгалж үлдээх боломжийг олж өгдөг. Түүнчлэн, хүчилтөрөгчгүй орчин ба хүчтэй хаалт хоёрын нийлүүлсэн үр дүн нь хоол хүнсний чанарыг удаан хадгалж үлдээх, аюулгүй байдлыг хангах, аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгүй байдлын аюулгү......