Како ВСП поднос побољшава ефекат складиштења хране

Основе VSP пликова: Како вакуумска кожа паковања ради

Вакуумска кожа за паковање (ВСП) постиже свој изузетни конзервацију кроз две синергистичке иновације: прецизно инжењеринг процеса затварања и напредну науку о материјалима. Ова технологија револуционизује заштиту хране комбиновањем контроле атмосфере са прилагођеним бариерним својствима.

Основни механизам: Адхезија под вакуумом и интегритет запљука

Производи се стављају на чврсте пластичне пликове као први корак у овој методи паковања. Када се нагреје на одговарајући начин, посебан филм се омекшава и завије се око онога што седи тамо када вакуумска пумпа почне да извлачи сав ваздух из коморе. Шта се онда дешава? Филм у основи постаје као друга кожа за производ, која обухвата сваки угао и крен на површини хране и чврсто се држи дуж ивица подноса. Традиционалне технике затварања често задржавају ваздух између слојева, али не и овде. Вакуумска кожа успева да уклони скоро сав кисеоник, па у већини случајева остаје испод 0,1%. То значи да ништа споља не може више да додирне оно што је унутра, плус, празни простори у којима бактерије воле да расту су заувек нестали, успоравајући брзину на коју ствари иду наопако.

Наука о материјалима: Зашто ПП/ЕВОХ ламинати пружају супериорне перформансе за баријеру кисеоника

Оно што чини да ВСП траје толико дуго на полицама продавница је заправо прилично паметна инжењерска. Материјал користи посебне вишеслојне филмове који мешају изотактични полипропилен (ПП) са баријерним слојевима етилен-винил-алкохала (ЕВОХ). ПП даје чврстоћу паковању и држи влагу, што је важно за одржавање свежести производа. Ови слојеви ЕВОХ-а? Су супер танке, дебеле само 5 микрона, али чудеса раде спречавајући пролазак кисеоника. Кисељ је у основи оно што узрокује да се масти разлагају током времена. Истраживања објављена у научним часописима показују да када су ови ПСП подносе правилно запечаћени, смањују отпад производа за око 40 посто. Месо такође изгледа добро дуже, понекад и до 15 дана до тога док не почне да мења боју у поређењу са обичним методама паковања у модификованој атмосфери.

Таблица: Сравњавање перформанси баријера (ОТР = стопа преноса кисеоника)

Продужен рок трајања и очување сензорне квалитете са ВСП пловином

Квантификовање повећања трајања: смањење оксидације, губитак влаге и чишћење свежих протеина

Технологија VSP подноса заиста продужава време док производи остају свежи јер не ствара скоро никакав кисеоник унутар пакета (око пола процената или мање). Ова вакуумска затварања спречава деградацију масти за око 85 одсто и у основи зауставља бактерије којима је кислород потребан за раст, што је веома важно за ствари као што су месо и риба. Гледајући бројке из индустрије, видимо да свежина траје 30 до 50 посто дуже у поређењу са обичним методама паковања. Узмите на пример косице говеда, они могу задржати свој квалитет између 28 и 35 дана уместо само 14 када су упаковани у ПВЦ. Филе лососа је још бољи - остаје добар 12 дана - скоро двоструко више него што већина људи очекује. Плус, начин на који се филм чврсто лепи за производ смањује губитак капљица за око 40 посто и задржава влагу где би требало да буде - и тамо 30 посто побољшања. Све ово значи да храна остаје тежа и има бољу текстуру без потребе за апсорптивним папиром испод.

Сензорски интегритет: Очување боје, укуса и текстуре кроз затварање ВСП трка

Ефикасна кисеоника бариера заиста помаже да храна буде укусна. Када се у ПСП-тарејама излагање кисеонику ограничи на мање од пола одсто, они спречавају оксидацију миоглобина у месу. То значи да свежа црвена боја остаје видљива на резама више од три недеље. Аромат остаје много бољи и зато што се разлагање масти које изазива ранцидност смањује за око 90 посто у масној храни као што су колбасе. Увлажност се такође не избачава тако брзо, што спречава да се текстура уништи за око 35 посто спорије него у обичним паковањима. Плус, ови филмови пуштају у себе 93 посто доступног светлости, чиме производи изгледају баш како треба на полицама продавница. Све ово јасно видљивост ради руку под руку са мањим стопом раста бактерија, нешто што се упише у данашњу потражњу за чистијим листама са састојацима без хемијских додатака. Људи имају тенденцију да купују оно што изгледа и мирише свежо, тако да ове карактеристике паковања заправо утичу на одлуке о куповини у стварном свету.

Двострука улога ВСП трка у безбедности хране: инхибиција микроба и спречавање оштећења

Вакуумска паковања од коже или пакети за ПСП пружају снажне предности за безбедност хране углавном зато што раде на два начина истовремено: спречавају раст микроба и спречавају пропадање. Када се ове пакетице запечати, они уклањају већину кисеоника изнутра. То ствара оно што научници називају анаеробном средином у којој бактерије којима је кислород потребан за опстанак у основи гладују. Студије објављене у часопису Food Microbiology потврђују то, показујући да раст бактерија опада за око 90% у поређењу са редовним методама паковања. Плус, чврсто затварање формира прави зид против спољашњих микроба као што су Листерија и Салмонела током периода испоруке и складиштења. Још један велики плус је начин на који ВСП управља чишћењем крви и сокова који се обично истеку у нормалној паковању. Одржавање ове течности је веома важно, јер у ствари убрзава раст разлагајућих организма. Тестирања показују да контролисање нивоа влаге у ВСП-у може одржати храну свежу око 5 до 7 додатних дана. Дакле, када комбинујемо недостатак кисеоника са сигурном запечатањем, суочавамо се и са опасним патогенима и са реакцијама које временом уништавају квалитет хране. И то помаже у смањењу огромне количине отпада хране широм света, процењеног на 1,3 милијарде тона сваке године, узрокованог проблемима са разлагањем.