VSP ထရေးသည် အစားအစာသိုလှောင်မှုကို မည်သို့ကောင်းမွန်စေသနည်း။

VSP ထရေး၏ အခြေခံများ - ဗက်ကျူမ် စကင် ပက်ကေးဂ် အလုပ်လုပ်ပုံ

ဗက်က်ကျူမ် စကင် ပက်ကေးဂ် (VSP) သည် အထူးသဖြင့် အသုံးပြုသည့် ပိတ်မိသည့် လုပ်ငန်းစဉ် နှင့် ခေတ်မီသည့် ပစ္စည်း သိပ္ပံ တို့၏ ပေါင်းစပ်မှုဖြင့် အထူးသဖြင့် ထိရောက်သည့် အသက်ရှင်နေမှု ထိန်းသိမ်းမှုကို ရရှိပါသည်။ ဤနည်းပညာသည် လေထု ထိန်းသိမ်းမှုနှင့် အထူးသဖြင့် အသုံးပြုသည့် အတားအဆီး အရည်အသွေးများကို ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့် အစားအစာ ထိန်းသိမ်းမှုကို အများကြီး ပြောင်းလဲပေးပါသည်။

အဓိက အလုပ်လုပ်ပုံ - ဗက်ကျူမ်ဖြင့် ကပ်နေမှုနှင့် ပိတ်မိမှု အားကောင်းမှု

ထုပ်ပိုးမှုနည်းလမ်းဤတွင် ပထမဆုံးအဆင့်အဖြစ် ပစ္စည်းများကို ခိုင်မာသော ပလပ်စတစ် ထရေးများပေါ်သို့ တင်ပေးပါသည်။ အပူချိန်ကို သင့်လျော်စွာ မှုန်းမှုန်းပေးလျှင် အထူးဖီလ်များသည် ပူပေါ်လာပြီး ဗာကျူမ် ပန်ပ်မှ အတွင်းပိုင်းရှိ လေအားလုံးကို စုပ်ထုတ်စေသည့်အခါ ထိုနေရာတွင် တည်ရှိနေသော အရာများကို အလွယ်တကူ ဖုံးအုပ်ပေးပါသည်။ ထို့နောက် ဖီလ်သည် အစားအစာ၏ မျက်နှာပုံအားလုံးကို အသေးစိတ် ဖုံးအုပ်ပေးသည့် ဒုတိယအရေပ်အဖြစ် ပေါ်လာပြီး ထရေး၏ အစွန်းများတွင်လည်း ခိုင်မာစွာ ကပ်နေပါသည်။ ရိုးရာ ပိုင်းခြားမှုနည်းလမ်းများသည် အလွန်များစွာသော လေများကို အလွန်အမင်း ဖမ်းထားလေ့ရှိသော်လည်း ဤနည်းလမ်းတွင် မဟုတ်ပါ။ ဗာကျူမ် အရေပ်ဖုံးခြင်းနည်းလမ်းသည် အောက်ဆီဂျင်အားလုံးကို အများဆုံး ဖယ်ရှားပေးနိုင်ပြီး အများအားဖြင့် ၀.၁% အောက်သို့ ကျဆင်းစေပါသည်။ ထို့ကြောင့် အပြင်မှ အရာဝတ္ထုများသည် အတွင်းပိုင်းကို ထိတ်လေးစွာ ထိတွေ့နိုင်ခြင်းမရှိတော့ဘဲ ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားရန် အကောင်းဆုံးနေရာများဖြစ်သည့် အလွတ်နေသော နေရာများကို အပြီးတွင် ဖယ်ရှားပေးပါသည်။ ထို့ကြောင့် အစားအစာများ ပျက်စီးလာမှုအမြန်နှုန်းကို နှေးကွေးစေပါသည်။

ပစ္စည်း သိပ္ပံ: PP/EVOH လေမ်းမ်များသည် အောက်ဆီဂျင် အတားအဆီး စွမ်းရည်ကို အထူးကောင်းမွန်စွာ ပေးစေရခြင်း အကြောင်းရင်း

VSP က စတိုးရိုးများတွင် အချိန်ကြာမီ သိုလှောင်နိုင်ခြင်း၏ အကောင်းဆုံး အကြောင်းရင်းမှာ အလွန်ထူးခြားသော အင်ဂျင်နီယာပညာဖြစ်ပါသည်။ ဤပစ္စည်းသည် အထူးသော အများအားဖြင့် အလွှာများစုပုံထားသော ပလပ်စတစ်ပါးများကို အသုံးပြုပြီး အိုင်ဆိုတက်တစ် ပေါလီပရောပီလီန် (PP) နှင့် အက်သီလီးန် ဗိုင်နီလ် အယ်လ်ကောဟောល် (EVOH) အလွှာများကို ရောစပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ PP သည် ထုပ်ပိုးမှုကို အားကောင်းစေပြီး စိုထိုင်းမှုကို ပိတ်ထားနိုင်ကာ ထုတ်ကုန်များကို စိုစွတ်မှုမှ ကာကွယ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ EVOH အလွှာများမှာ အလွန်ပါးလွှဲပါသည်— မှန်းခြေအားဖြင့် မှုန်းမှုန် ၅ မိုက်ခရွန်ခန့်သာ ရှိပါသည်။ သို့သော် ၎င်းတို့သည် အောက်ဆီဂျင် ဖြတ်သန်းမှုကို အလွန်ထိရောက်စွာ တားဆီးပေးနိုင်ပါသည်။ အောက်ဆီဂျင်သည် အဆိုးများသော အဆီများ အချိန်ကြာလေလေ ပိုမိုပျက်စီးလေလေ ဖြစ်စေသည့် အဓိကအကြောင်းရင်းဖြစ်ပါသည်။ သိပ္ပံနည်းကျ ဂျာနယ်များတွင် ထုတ်ဝေထားသော လေ့လာမှုများအရ VSP ထုပ်ပိုးမှုများကို အကောင်းစွာ ပိတ်ထားပါက ထုတ်ကုန်များ စွန့်ပါးမှုကို ၄၀ ရှိသည့် ရှုခ်အထိ လျော့နည်းစေနိုင်ကြောင်း ဖော်ပြထားပါသည်။ အသားများသည်လည်း ပုံပေါ်မှု အားဖြင့် ပိုမိုကြာရှည်စွာ ကောင်းမော်ပါသည်။ အချိန်အထိ အများအားဖြင့် ပုံပေါ်မှု ပြောင်းလဲမှု စတင်မီ ၁၅ ရက်အထိ ပိုမိုကြာရှည်စွာ ကောင်းမော်ပါသည်။ ထိုသည်မှာ ပုံမှန် ပြောင်းလဲထားသော လေထုပုံစံ ထုပ်ပိုးမှုနည်းလမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်လျှင် ဖြစ်ပါသည်။

ဇယား- အတားအဆီး စွမ်းဆောင်ရည် နှိုင်းယှဉ်ချက် (OTR = အောက်ဆီဂျင် ဖြတ်သန်းမှုနှုန်း)

VSP ထရေးမှ သက်တမ်းရှည်စေခြင်းနှင့် အရသာအာရုံခံစားမှုအရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းခြင်း

သက်တမ်းရှည်စေရေးအတွက် အရေးကြီးသော အချက်များ- အောက်ဆီဒေးရှင်းလျော့နည်းခြင်း၊ စိုထုံးဆုံးရှုံးမှုလျော့နည်းခြင်းနှင့် အသားအာဟာရများတွင် ရေစိုထုံးမှုလျော့နည်းခြင်း

VSP ထရေး နည်းပညာသည် ထုပ်ပိုးမှုအတွင်း အောက်ဆီဂျင်ပမာဏကို အလွန်နည်းပါးစေခြင်း (၀.၅ ရှုံး သို့မဟုတ် ထိုထက်နည်း) ဖြင့် ထုတ်ကုန်များ၏ သက်တမ်းကို သိသိသာသာ တိုးမြင့်ပေးပါသည်။ ဤဗာကျူမ် အပိုင်းအစသည် အဆီများ ပျက်စီးခြင်းကို ၈၅ ရှုံးခန့် လျော့ချပေးပြီး အောက်ဆီဂျင်ကို အသုံးပြု၍ ကြီးထွားသည့် ဘက်တီးရီးယားများ၏ ဖွံ့ဖြိုးမှုကို အဓိကအားဖြင့် အောက်ပါအတိုင်း နှေးကွေးစေပါသည်။ ထို့ကြောင့် အသားနှင့် ငါးကဲ့သို့သော ထုတ်ကုန်များအတွက် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ စက်မှုလုပ်ငန်းဆိုင်ရာ အချက်အလက်များအရ ပုံမှန်ထုပ်ပိုးမှုနည်းလမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက သက်တမ်းသည် ၃၀ ရှုံးမှ ၅၀ ရှုံးအထိ ပိုမိုကြာရှည်စေပါသည်။ ဥပမါအားဖြင့် အသားအတုံးများကို PVC ဖြင့် ထုပ်ပေးပါက ၁၄ ရက်သာ သက်တမ်းရှိသော်လည်း VSP နည်းပညာဖြင့် ထုပ်ပေးပါက ၂၈ ရက်မှ ၃၅ ရက်အထိ အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းနိုင်ပါသည်။ ဆဲလ်မွန် ဖိလ်လက်များသည် ပိုမိုကောင်းမွန်ပါသည်။ ၁၂ ရက်တိုင်တိုင် အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းနိုင်ပါသည်။ ထိုသည်မှာ အများအားဖြင့် လူများမှ မျှော်လင့်ထားသည့် အချိန်၏ နှစ်ဆခန့် ဖြစ်ပါသည်။ ထို့အပ besides ထုတ်ကုန်ပေါ်သို့ ပလပ်စတစ်ပါးလ်များ တိက်တိက်ကပ်နေခြင်းကြောင့် ရေစိုမှုဆုံးရှုံးမှုကို ၄၀ ရှုံးခန့် လျော့ချပေးပြီး အစိုဓာတ်ကို မှန်ကန်စွာ ထိန်းသိမ်းပေးနိုင်ပါသည်။ ထိုသည်မှာ အစိုဓာတ်ထိန်းသိမ်းမှုတွင် ၃၀ ရှုံးခန့် တိုးတက်မှုဖြစ်ပါသည်။ ထိုအားလုံးသည် အစားအစာများသည် အလေးချိန်ပိုမိုမောင်းမောင်းရှိပြီး အသားအသွေးပိုမိုကောင်းမွန်လာပါသည်။ ထို့အပှင့် အောက်ခြေတွင် စုပ်ယူနိုင်သည့် စက္ကူထုပ်ပိုးမှုများကို အသုံးမြုရန် မလိုအပ်တော့ပါသည်။

အာရုံကြောစနစ်ဆိုင်ရာ အပြည့်အဝမှန်ကန်မှု - VSP ထည့်သွင်းခြင်း ပလိတ်စ်ပုံစံဖြင့် အရောင်၊ အရသာနှင့် အသေးစိတ်ဖွဲ့စည်းပုံကို ထိန်းသိမ်းခြင်း

ထိရောက်တဲ့ အောက်ဆီဂျင် အတားအဆီးက အစားအစာကို အရသာရှိစေဖို့ တကယ် ကူညီပေးတယ်။ VSP ထုပ်တွေဟာ အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်ကို ၅၀% အောက်ကို လျှော့ချပေးတဲ့အခါ အသားထဲက myoglobin ကို အောက်ဆီဒိုင်ဖြစ်တာကို တားဆီးပေးပါတယ်။ ဆိုလိုတာက အသားအရောင်သစ်က အသားအရေကို သုံးပတ်ကျော် ဆက်တိုက် မြင်နိုင်တာပါ။ အသားအရေဟာ ပိုကောင်းမွန်နေသေးတယ်၊ ဆော့စပ်လို အဆီများတဲ့ အစားအစာတွေမှာ အဆီတွေ ကျဆင်းသွားလို့ပါ။ စိုထိုင်းမှုကလည်း မြန်မြန်မပျောက်တော့ဘူး ဒါက ပုံမှန်ထုပ်ပိုးမှုထက် ၃၅% ပိုနှေးပြီး အသားအရောင်တွေ ပျက်စီးတာ ကာကွယ်ပေးတယ် ဒါ့အပြင် ဒီရုပ်ရှင်တွေဟာ ရနိုင်တဲ့ အလင်းရောင်ရဲ့ ၉၃ ရာခိုင်နှုန်းကို ဝင်ခွင့်ပေးပြီး ကုန်ပစ္စည်းတွေကို ဆိုင်စင်တွေမှာ သူတို့ဖြစ်သင့်သလိုပဲ ကြည့်စေတယ်။ ဒီရှင်းလင်းတဲ့ မြင်ကွင်းအားလုံးဟာ ဘက်တီးရီးယား တိုးပွားမှုနှုန်း ပိုနိမ့်တာနဲ့ လက်တွဲလုပ်ဆောင်ပါတယ်။ ဓာတုပစ္စည်း မပါဘဲ သန့်ရှင်းတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်း စာရင်းအတွက် ဒီနေ့ လိုအပ်ချက်နဲ့ အံကိုက်ပါ။ နောက်ဆုံးမှာတော့ လူတွေဟာ အသင့်ဖြစ်ပုံနဲ့ အနံ့ရှိတဲ့ ပစ္စည်းတွေကို ဝယ်တတ်ကြတယ် ဒီတော့ ဒီထုပ်ပိုးမှု လက္ခဏာတွေဟာ လက်တွေ့ဘဝမှာ ဝယ်ယူမှု ဆုံးဖြတ်ချက်တွေကို တကယ် သက်ရောက်စေပါတယ်။

အစားအသောက်လုံခြုံရေးတွင် VSP ထရေး၏ နှစ်များပါတာဝန် – မိုက်ခရိုဘီယယ် ဟောင်းနေမှုကို တားဆီးခြင်းနှင့် အစားအသောက် ပျက်စီးမှုကို ကာကွယ်ခြင်း

ဗိုက်အိတ်အိတ်များ (သို့) VSP ထုပ်ပိုးမှုတွေဟာ အစားအစာ ဘေးကင်းမှုအတွက် အားကောင်းတဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေ ပေးပါတယ်။ အဓိကအားဖြင့် ၎င်းတို့ဟာ တစ်ပြိုင်နက်မှာ နည်းလမ်း နှစ်မျိုးနဲ့ လုပ်ဆောင်တာကြောင့်ပါ။ ပိုးမွှားတွေ ကြီးထွားတာကို တားဆီးခြင်းနဲ့ ပျက်စီးမှုကို တားဆီးခြင်းပါ။ ဒီပုံးတွေကို ပိတ်လိုက်တဲ့အခါ အတွင်းဘက်က အောက်ဆီဂျင်အများစုကို ဖယ်ရှားပစ်ပါတယ်။ ဒါက သိပ္ပံပညာရှင်တွေ anaerobic ပတ်ဝန်းကျင်လို့ခေါ်တာကို ဖန်တီးပေးပြီး အသက်ရှင်ဖို့ အောက်ဆီဂျင်လိုအပ်တဲ့ ဘက်တီးရီးယားတွေဟာ အခြေခံအားဖြင့် ငတ်မွတ်သေဆုံးပါတယ်။ Food Microbiology မှာ ထုတ်ဝေခဲ့တဲ့ လေ့လာမှုတွေအရ ဘက်တီးရီးယားတွေ ကြီးထွားလာမှုဟာ ပုံမှန် ထုပ်ပိုးနည်းတွေနဲ့ ယှဉ်ရင် ၉၀% ကျဆင်းသွားတာကို ပြသပါတယ်။ ဒါ့အပြင်၊ သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးနဲ့ သိုလှောင်မှု ကာလတွေအတွင်းမှာ Listeria နဲ့ Salmonella လို အပြင်က ပိုးမွှားတွေကို ကာကွယ်ဖို့ အကာအကွယ်ပေးပါတယ်။ နောက်အထောက်အကူတစ်ခုက ပုံမှန်ထုပ်ပိုးမှုမှာ ပုံမှန်ကုန်သွားတဲ့ သွေးနဲ့ရည်တွေကို VSP က ဘယ်လိုရှင်းလင်းမလဲဆိုတာပါ။ ဒီအရည်ကို ထိန်းထားတာက တကယ်ကို အပျက်စီးနေတဲ့ ဇီဝရုပ်တွေရဲ့ ကြီးထွားမှုကို အရှိန်မြှင့်ပေးတာကြောင့် အများကြီး အရေးပါပါတယ်။ စမ်းသပ်မှုတွေက VSP ထဲက စိုထိုင်းမှုအဆင့်ကို ထိန်းချုပ်ခြင်းက အစားအစာတွေကို ၅ ရက်ကနေ ၇ ရက်လောက် ပိုပြီး နူးညံ့စေနိုင်တယ်လို့ ပြသတယ်။ ဒီတော့ အောက်ဆီဂျင် ကင်းမဲ့မှုနဲ့ လုံခြုံတဲ့ တံဆိပ်ကို ပေါင်းစပ်တဲ့အခါ အန္တရာယ်ရှိတဲ့ ရောဂါပိုးတွေနဲ့ အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ အစားအစာ အရည်အသွေးကို ဖျက်ဆီးတဲ့ တုံ့ပြန်မှုတွေကို ကိုင်တွယ်ပါတယ်။ ဒါက တစ်ကမ္ဘာလုံးမှာ အမှိုက်ဖြစ်နေတဲ့ အစားအစာ ပမာဏကို လျှော့ချဖို့ ကူညီပေးတယ် တစ်နှစ်ကို တန်ချိန် ၁.၃ ဘီလီယံခန့် ခန့်မှန်းထားပြီး ပျက်စီးမှု ပြဿနာတွေကြောင့် ဖြစ်တာပါ။